Jaký je jiný typ čočky?
Existuje několik různých typů čočkových fazolí. Primárním rozdílem mezi čočkou je barva a velikost fazole. Některé čočkové fazole si při vaření zachovávají svůj tvar, zatímco jiné typy se mírně rozpadají. Různé typy čočky zahrnují PUY čočka, zelená nebo hnědá čočka a červená čočka. Čočka, která je rozdělena na polovinu, jsou obvykle známá jako DAL v indické kuchyni.
Hnědá čočka jsou velmi běžné v obchodech s potravinami ve Spojených státech. Jsou to celé fazole a mají hladký, kulatý tvar. Tyto čočkové fazole jsou obvykle nejméně drahé. Když jsou vařeny, mohou se stát velmi měkkými a kašovitými. Jak fazole tolik změkčí, jsou ideální pro použití v polévkách a dušených malách.
Na rozdíl od hnědé čočky jsou červené čočky rozděleny na polovinu. Přestože jsou fazole po sušení světle červenou barvou, při vaření se nažloutly. Červené čočkové fazole se značně rozpadají, takže jsou vhodné pro použití v polévkách na čištění nebo používají k přípravě DAL.
Nejdražší typČočka je francouzská čočka, také známá jako čočka Puy, protože byla původně pěstována ve Francii Le Puy, oblast s tenkou sopečnou půdou. Francouzské čokové fazole mají vyšší obsah bílkovin než jiné typy. Při vaření si udržují svůj tvar, takže jsou ideální pro použití v salátech a jiných pokrmech, kde je pro prezentaci důležitý tvar fazole. PUY čočka je zelená s černými pruhy nebo tečkami na jejich povrchu.
Méně běžné typy čočky zahrnují zlatou a černou čočku. Bílá čočka jsou jednoduše černá čočka, která je loupaná. Obvykle se černá, bílá a zlatá čočka prodávají jako dal nebo rozdělené fazole.
čočka Beluga je další méně běžný typ fazole. Fazole jsou takzvané, protože se při vaření a připomínají kaviár Beluga. Dobře fungují v salátech nebo v polévkách, protože si udržují svůj tvar. Pokud kuchař nemůže najít čočku Beluga, může nahradit PUy čočka.
Vzhledem k tomu, že čočka jsou malá, nemusí být před vařením namočena. Rozdělená čočka trvá mnohem méně času vaření než celá hnědá nebo puy čočka. Osoba vaří čočku tím, že je zakrývá vodou a přivádí vodu k varu. Čočka je připravena, když jsou měkké.
Všechny typy čočky by měly být uloženy na chladném a suchém místě. Čočka má dlouhý život, obvykle až rok. Fazole, které byly uloženy déle než rok, mohou být stále jedlé, ale vaření mohou trvat mnohem déle, protože vysušily více.