Měl bych se obávat lepek v masu?

V masu není přítomen žádný lepek, který byl poražen a zabalen, ale nijak nezpracoval. There might be gluten in meat or meat products that have been processed. To zahrnuje oběd, klobásy, hamburgerové placičky a cokoli zabaleného v omáčce. Je to proto, že pšeničná mouka a zrna se často používají jako plniva nebo pojiva v balených výrobcích. Pro mnoho obědových látek existuje také potenciál pro křížovou kontaminaci s jinými masnými výrobky a vybaveními, které na nich mají malé množství lepku. To znamená, že v masu není lepek, který nebyl zpracován. Jedinou výjimkou by bylo maso, které bylo kontaminováno vybavením nebo povrchy, které se také používají pro výrobky obsahující lepek, ale je velmi vzácné, že se takto přenášejí gluny.

6 Myšlenka je taková, že některé z proteinů z lepek by se mohly dostat do svalové tkáně zvířete. Vědecky jsou gluny rozloženy tělem a přeměněny na aminokyseliny, které se pak používají k stavbě svalu, takže lepek nemá žádný způsob, jak vstoupit do masa. I když neexistuje vědecký důkaz, že se lepek objevuje u masa zvířat krmených obilí, někteří s celiakií stále pociťují pocit špatně po jeho jídle.

Jakýkoli typ masa, které bylo zabaleno, kromě jednoduchých filé z řezníků, je třeba zkontrolovat na další ingredience. Prvky obsahující lepek nemusí být pojmenovány nic zřejmého a zahrnují hydrolyzovaný zeleninový protein, zeleninový bílkovina, sladová a zeleninová guma. Pokud se zdá, že kus masa byl zpracován nebo marinován a neexistuje žádný seznam složekients, pak jedinými dvěma možnostmi jsou zeptat se řezníka, co je v něm nebo se vyhnout úplně masu.

tam může být také lepek v masu, které je součástí směsi nebo které bylo zemí a zmrazeno. Patří mezi ně výrobky, jako jsou předem vyrobené placičky, zabalené mleté ​​maso, zmrazené, párky v rohlíku a směsi, které jsou předem kořeněné. Všechny tyto mají potenciál obsahovat gluny a mělo by se předpokládat, že je bude obsahovat, pokud nebude balíček jinak označen.

Čisté maso, které bylo řezáno a zabaleno, nebude obsahovat gluny, pokud nedochází k křížové kontaminaci, ačkoli všechny typy masa, které byly nějakým způsobem připraveny nebo zpracovány, je třeba podezřele považovat za podezřele. Lidé, kteří mají nesnášenlivost na lepici, musí být opatrní před všemi masami, které jsou zabaleny, a vyhýbat se jim, pokud nelze najít dostatečný seznam ingrediencí. Existuje jen málo zákonů regulujících seznam lepek v potravinách, takže je pravděpodobně lepší být příliš opatrný, než aby onemocněl z lepku v masu.