Czy powinienem martwić się glutenem w mięsie?
Nie ma glutenu w mięsach, które zostały rzeźnione i zapakowane, ale nie przetwarzane w żaden sposób. Przetworzono gluten w produktach mięsnych lub mięsnych. Obejmuje to mety lunchu, kiełbaski, paszteciki hamburgera i wszystko, co jest pakowane w sos. Wynika to z faktu, że mąka pszenna i ziarna są często używane jako wypełniacze lub spoiwa w pakowanych produktach. W przypadku wielu meczetów obiadowych istnieje również potencjał zanieczyszczenia krzyżowego z innymi produktami mięsnymi i sprzętem, które mają niewielkie ilości glutenu.
Białka zawierające gluteny nie są naturalnie obecne w mięsie zwierząt, ponieważ są przede wszystkim oparte na roślinach. Oznacza to, że nie ma glutenu w mięsie, który nie został przetworzony. Jedynym wyjątkiem byłoby mięso, które zostało zanieczyszczone sprzętem lub powierzchniami, które są również używane do produktów zawierających gluten, ale niezwykle rzadko zdarza się, że glutens są w ten sposób przesyłane.
Niektóre osoby, które mają celiakię, martwią się o jedzenie mięsa od zwierząt, które karmiły ziarna zawierające gluten. Chodzi o to, że niektóre białka z glutenu mogą wejść do tkanki mięśniowej zwierzęcia. Naukowo gluten są rozkładane przez ciało i zamieniają się w aminokwasy, które są następnie wykorzystywane do budowy mięśni, więc gluten nie ma sposobu na wejście do mięsa. Chociaż nie ma naukowego dowodów na to, że gluten pojawia się w mięsie zwierząt karmionych ziarnem, niektóre z celiakią nadal zgłaszają chory po zjedzeniu.
Każdy rodzaj mięsa, który został zapakowany, oprócz prostych filetów rzeźnych, należy sprawdzić dodatkowe składniki. Elementy zawierające gluten mogą nie być nazwane niczym oczywistym i obejmują zhydrolizowane białko warzywne, białko warzywne, słód i gumę warzywną. Jeśli wydaje się, że kawałek mięsa został przetworzony lub marynowany i nie ma listy IglindrIents, wtedy jedynymi dwiema opcjami jest zapytanie rzeźnika, co jest w nim lub całkowicie uniknąć mięsa.
W mięsie może być również gluten, który jest częścią mieszanki lub miał zmielony i zamrożony. Należą do nich produkty, takie jak gotowe paszteciki, zapakowane zmielone mięso, które są zamrożone, hot dogi i mieszanki, które są wstępnie zakorzenione. Wszystkie te mogą zawierać glutens i należy je założyć, że ich zawiera, chyba że pakiet jest oznaczony.
Cete i zapakowane mięso nie będzie zawierało glutenów, o ile nie ma zanieczyszczenia krzyżowego, chociaż wszystkie rodzaje mięsa, które zostały w jakiś sposób przygotowane lub przetworzone, należy postrzegać podejrzliwie. Ludzie, którzy mają nietolerancję wobec glutenów, muszą uważać na wszystkie pakowane mięso i unikać ich, jeśli nie można znaleźć odpowiedniej liczby składników. Istnieje niewiele przepisów regulujących listę glutenów w jedzeniu, więc prawdopodobnie lepiej jest być zbyt ostrożnie niż zachorować na gluten w mięsie.