Dois-je m'inquiéter du gluten dans la viande?
Il n'y a pas de gluten présent dans les viandes qui ont été massacrées et emballées mais pas traitées en aucune façon. Il peut y avoir du gluten dans la viande ou des produits de viande qui ont été transformés. Cela comprend les messages de déjeuner, les saucisses, les galettes de hamburger et tout ce qui est emballé dans une sauce. En effet Pour de nombreux mins de déjeuner, il existe également le potentiel de contamination croisée avec d'autres produits et équipements carrés qui ont de petites quantités de gluten sur eux.
Les protéines qui composent du glutens ne sont pas naturellement présentes dans la viande des animaux, car elles sont principalement à base de plantes. Cela signifie qu'il n'y a pas de gluten dans la viande qui n'a pas été transformé. La seule exception à cela serait la viande qui a été contaminée par des équipements ou des surfaces qui sont également utilisés pour les produits contenant du gluten, mais il est extrêmement rare que les glutens soient transmis de cette manière.
Certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque s'inquiètent de manger de la viande d'animaux qui ont été nourris de grains contenant du gluten. L'idée est que certaines des protéines du gluten pourraient faire son chemin dans le tissu musculaire de l'animal. Scientifiquement, les glutens sont décomposés par le corps et transformés en acides aminés qui sont ensuite utilisés pour développer des muscles, de sorte que le gluten n'a aucun moyen d'entrer dans la viande. Bien qu'il n'y ait aucune preuve scientifique que le gluten apparaît dans la viande d'animaux nourris aux céréales, certains atteints de la maladie cœliaque déclarent toujours se sentir malades après l'avoir mangé.
Tout type de viande qui a été emballé, à l'exception des simples filets massacrés, doit être vérifié pour des ingrédients supplémentaires. Les éléments contenant du gluten pourraient ne rien être nommés évidents et inclure des protéines végétales hydrolysées, des protéines végétales, du malt et de la gomme végétale. Si un morceau de viande semble avoir été transformé ou mariné et qu'il n'y a pas de liste de l'ingéréIent, alors les deux seules options sont de demander au boucher ce qu'il y a ou d'éviter complètement la viande.
Il pourrait également y avoir du gluten dans la viande qui fait partie d'un mélange ou qui a été moulu et congelé. Il s'agit notamment de produits tels que des galettes préfabriquées, des viandes hachées emballées qui sont gelées, des hot-dogs et des mélanges pré-épicés. Tous ces éléments ont le potentiel de contenir des glutens et doivent être supposés les contenir, sauf si le package est autrement marqué.
La viande pure qui a été coupée et emballée ne contiendra pas de glutens tant qu'il n'y a pas de contamination croisée, bien que tous les types de viande qui ont été en quelque sorte préparés ou traités doivent être considérés avec suspicion. Les personnes qui ont l'intolérance au glutens doivent se méfier de toutes les viandes qui sont emballées et les éviter si une liste adéquate des ingrédients ne peut être trouvée. Il y a peu de lois régulant la liste des glutens dans les aliments, il est donc probablement préférable d'être trop prudent que de tomber malade du gluten dans la viande.