Sollte ich mir Sorgen um Gluten im Fleisch machen?

Es gibt kein Gluten in Fleisch, das geschlachtet und verpackt, aber in keiner Weise verarbeitet wurde. Möglicherweise gibt es Gluten in Fleisch- oder Fleischprodukten, die verarbeitet wurden. Dies beinhaltet Mittagessen, Würste, Hamburgerpastetchen und alles, was in einer Sauce verpackt ist. Dies liegt daran, dass Weizenmehl und Körner häufig als Füllstoffe oder Bindemittel in den verpackten Produkten verwendet werden. Bei vielen Mittagsfleischfleisch besteht auch das Potenzial für eine Kreuzkontamination mit anderen Fleischprodukten und -geräten, die nur geringe Mengen Gluten aufweisen. Dies bedeutet, dass es kein Gluten in Fleisch gibt, das nicht verarbeitet wurde. Die einzige Ausnahme wäre Fleisch, das durch Geräte oder Oberflächen kontaminiert wurde, die auch für glutenhaltige Produkte verwendet werden. Es ist jedoch äußerst selten, dass Gluten auf diese Weise übertragen werden.

Einige Menschen mit Zöliakie machen sich Sorgen darüber, dass Fleisch von Tieren gefüttert wurde, bei denen Körner mit Gluten enthalten sind. Die Idee ist, dass einige der Proteine ​​aus dem Gluten möglicherweise in das Muskelgewebe des Tieres gelangen. Wissenschaftlich werden die Gluten vom Körper zerlegt und in Aminosäuren verwandelt, die dann zum Aufbau von Muskeln verwendet werden, sodass das Gluten keine Möglichkeit hat, in das Fleisch einzudringen. Während es keine wissenschaftlichen Beweise dafür gibt, dass Gluten im Fleisch von Korn-gefütterten Tieren auftritt, berichten einige mit Zöliakie immer noch, wenn sie es gegessen haben.

Jede Art von Fleisch, die verpackt wurde, muss abgesehen von einfachen schlachtenden Filets auf zusätzliche Zutaten überprüft werden. Die glutenhaltigen Elemente werden möglicherweise nicht offensichtlich genannt und umfassen hydrolysiertes pflanzliches Protein, pflanzliches Protein, Malz und Gemüsegummi. Wenn ein Stück Fleisch verarbeitet oder mariniert zu sein scheint und es keine Auflistung der Zeuge gibtDie einzigen beiden Möglichkeiten sind dann, den Metzger zu fragen, was sich darin befindet, oder das Fleisch vollständig zu vermeiden.

Es kann auch Gluten in Fleisch geben, das Teil einer Mischung ist oder gemahlen und gefroren war. Dazu gehören Produkte wie vorgefertigte Pastetchen, gefrorene Hackfleisch, Hot Dogs und Mischungen, die vorgewürzten vorbereitet sind. Alle diese haben das Potenzial, Gluten zu enthalten und sollte angenommen werden, dass sie enthalten, sofern das Paket nicht anders gekennzeichnet ist.

reines Fleisch, das geschnitten und verpackt wurde, enthält keine Glutens, solange es keine Kreuzkontamination gibt, obwohl alle Arten von Fleisch, die irgendwie vorbereitet oder verarbeitet wurden, misstrauisch gesehen werden müssen. Menschen, die gegenüber Gluten in Unverträglichkeiten haben, müssen vor allen Verpackungen vorsichtig sein, und vermeiden sie, wenn eine angemessene Auflistung der Zutaten nicht gefunden werden kann. Es gibt nur wenige Gesetze, die die Auflistung von Gluten in Lebensmitteln regeln, daher ist es wahrscheinlich besser, übermäßig vorsichtig zu sein, als von Gluten in Fleisch zu krank.