肉のグルテンを心配する必要がありますか？

肉には屠殺され、包装されているが、いかなる方法でも加工されていないグルテンは存在しません。加工された肉や肉製品にはグルテンがあるかもしれません。これには、ランチメート、ソーセージ、ハンバーガーのパテ、ソースに包装されたものが含まれます。これは、小麦粉と穀物がパッケージ製品のフィラーまたはバインダーとしてよく使用されるためです。多くの昼食において、グルテンが少量のグルテンを含む他の肉製品や装備との相互汚染の可能性もあります。これは、加工されていない肉にグルテンがないことを意味します。これの唯一の例外は、グルテン含有製品にも使用される機器または表面によって汚染された肉ですが、グルテンをこのように伝達することは非常にまれです。

セリアック病にかかっている人の中には、グルテンを含む穀物を与えられた動物から肉を食べることを心配しています。アイデアは、グルテンからのタンパク質の一部が動物の筋肉組織に入る可能性があるということです。科学的には、グルテンは体によって分解され、アミノ酸に変わり、それが筋肉を構築するために使用されるため、グルテンは肉に入る方法がありません。グルテンが穀物を供給した動物の肉に現れるという科学的証拠はありませんが、セリアック病のある人はそれを食べた後も気分が悪いと報告しています。

単純な屠殺された切り身を除いて、パッケージ化されたあらゆる種類の肉を追加する必要があります。グルテンを含む元素には明白なものとは呼ばず、加水分解された野菜タンパク質、植物性タンパク質、麦芽、野菜のガムが含まれます。肉片が加工またはマリネされているように見える場合、採れ中のリストがない場合Ients、唯一の2つのオプションは、肉屋にその中にあるものを尋ねるか、肉を完全に避けることです。

肉にグルテンがいるかもしれません。肉には混合物の一部であるか、粉砕されて凍結されています。これらには、既製のパテ、冷凍された包装された挽いた肉、事前に味付けされたホットドッグ、混合物などの製品が含まれます。これらはすべて、グルテンを封じ込める可能性があり、パッケージに特にマークされていない限り、それらを含むと想定されるべきです。

切断されて包装された純粋な肉は、クロス汚染がない限りグルテンを含むことはありませんが、何らかの形で準備または加工されたすべてのタイプの肉を疑わしく見る必要があります。グルテンに不耐性を持っている人は、材料の適切なリストが見つからない場合、包装されたすべての肉に警戒し、それらを避ける必要があります。食品中のグルテンのリストを規制する法律はほとんどないため、肉のグルテンから病気になるよりも、過度に慎重になる方が良いでしょう。