CREMA CATALANAとは何ですか？

クリームブリュレを楽しんでいる場合、デザートが最初にスペインで作られ、 crema caltanana と呼ばれた可能性があることを知っておくことが興味深いかもしれません。 2つのレシピは非常に似ていますが、通常、この焼きカスタードのレシピには、肥厚のための小さなコーンスターチまたは白い小麦粉が含まれています。 Crema CatalanaはCrèmeBrûléeと同様に知られていないかもしれませんが、スペインのカタロニア地域ではよく愛されています。 実際には、これらの焼き菓子が最初に発生した場所、スペインとフランスだけでなく、ドイツも彼らの発明を主張しているという論争があります。 Crema Catalanaは単にオーブンで焼かれており、牛乳とクリームの混合物を使用している可能性があり、おそらくコーンスターチのような増粘剤を追加する必要性を説明しています。 特にクリームを使用していない場合は、牛乳の余分な脂肪として、おそらく低脂肪ミルクでデザートを作ってはいけません。クリームはデザートが厚くなるのを助けます。 ただし、クリームの減少は、カロリーを削減しようとしている場合、わずかに軽いデザートを作成します。

それほど多くはカットしません。クレームブリュレのように、Crema Calateranaは、ラメキンで焼き涼しくなった後、砂糖のトッピングを受け取ります。 次に、小さな個別サイズのデザートをブロイラーの下に置くか、トーチの下に置いて、おいしい燃えた砂糖のトッピングを作成します。 Crema Catalanaとは少し異なる味に気付くでしょう。なぜなら、レモンやオレンジ色の皮で軽く味付けでき、シナモンが含まれている可能性があるからです。

このカタロニアのデザートは、新約聖書の聖母マリアの夫である聖ヨセフにちなんで、クレマ・デ・サン・ジョセップとも呼ばれます。 スペインとヨーロッパの他の多くの地域では、聖ヨセフの日は3月19日に祝われ、聖人だけでなくすべての父親に敬意を表します。 Crema Catalanaは、サービスを提供する非常に伝統的なデザートですeこの日は、米国の父の日と同じように扱われます。

クレマ・デ・サン・ジョセップまたはカタラナのオンライン、そしてたくさんのスペイン料理の本に多数のレシピがあります。 これは、駆け出しの料理人のためにも作るのが簡単な焼きカスタードになる傾向があります。 多くのシェフは、カスタードが少し暖かいときに焦げた砂糖を作成した直後にそれを提供することを提案します。 これは、スパイスとフレーバーをより顕著にする傾向があります。 ただし、デザートが冷やされたときの美味しさを保証します。