Cos'è Crema catalana?
Se ti piace Crème Brûlée, potrebbe interessarti sapere che il dessert potrebbe essere stato fatto per la prima volta in Spagna e chiamato Crema catalana . Le due ricette sono molto simili, sebbene in genere ricette per questa crema pasticcera cotta includano un po 'di amido di mais o farina bianca per l'ispessimento. Sebbene Crema Catana possa non essere conosciuta e crema brûlée, è molto amato nella regione catalana della Spagna. In realtà c'è qualche disputa su dove si siano verificate queste creme al forno per la prima volta, e non solo la Spagna e la Francia, ma anche la Germania sostengono la loro invenzione.
Due differenze tra Crema catalana e Crème Brûlée è che Crème Brûlée tende a fare affidamento sulla crema pesante ed è tormentato in un Bain Marie. Crema catalana è semplicemente al forno e può usare una miscela di latte e panna, forse spiegando la necessità di aggiungere un addensante come l'amido di mais. Probabilmente non dovresti preparare il dessert con latte a basso contenuto di grassi, soprattutto se non stai usando crema, come grasso extra nel latte eLa crema aiuta il dessert ad addensare. La riduzione della crema, tuttavia, crea un dessert leggermente più chiaro se stai cercando di tagliare le calorie.
Non ne taglierai così tanti; Come Crème Brûlée, Crema Catalana riceve un condimento di zucchero dopo che è stato cotto e raffreddato a Ramekins. I piccoli dessert di dimensioni individuali vengono quindi posizionati sotto una griglia o sotto una torcia per creare un delizioso condimento di zucchero bruciato. Noterai un gusto leggermente diverso da Crema Catalana, poiché può essere leggermente aromatizzato con un po 'di scorza di limone o arancione e può contenere la cannella.
Questo dessert catalano è anche chiamato Crema de Sant Josep, dopo San Joseph, marito della Vergine Maria nel Nuovo Testamento. In Spagna e in molte altre parti d'Europa, il giorno di San Giuseppe viene celebrato il 19 marzo e rende omaggio non solo al santo ma a tutti i padri. Crema catalana è un dessert molto tradizionale per servireE in questo giorno, che è trattato in modo molto simile alla festa del papà degli Stati Uniti.
Troverai numerose ricette per Crema de Sant Josep o Catalana online e in molti libri di cucina spagnoli. Questo tende ad essere una crema pasticcera facile da fare per cuocere nascenti. Molti chef suggeriscono di servirlo subito dopo aver creato lo zucchero bruciato quando la crema è un po 'calda. Questo tende a rendere le spezie e i sapori più pronunciati. Tuttavia, molti garantiscono per la sua prelibatezza quando il dessert viene servito freddo.