Co je Crema Catalana?

Pokud si užíváte crème brûlée, může vás zajímat, abyste věděli, že dezert by mohl být poprvé vyroben ve Španělsku a volal crema catalana . Oba recepty jsou velmi podobné, i když obvykle recepty pro tento pečený krém zahrnují malý kukuřičný škrob nebo bílou mouku pro zesílení. Ačkoli Crema Catalana nemusí být známa stejně jako crème brûlée, je v katalánské oblasti Španělska dobře milována. Ve skutečnosti existuje nějaký spor o to, kde se tyto pečené krémy poprvé vyskytly, a nejen Španělsko a Francie, ale také Německo, které kladou nárok na jejich vynález.

dva rozdíly mezi crema catalana a crème brûlée jsou, že crème brûlée se spoléhá na těžký smetan a je pečené v bainové marie. Crema Catalana je jednoduše pečená trouba a může použít směs mléka a krému, možná vysvětluje potřebu přidat zahušťovadlo, jako je kukuřičný škrob. Pravděpodobně byste neměli dělat dezert s nízkým tukem mlékem, zejména pokud nepoužíváte žádný krém, jako extra tuk v mléce aKrém pomáhá dezertu zahušťovat. Snížení krému však vytváří mírně lehčí dezert, pokud se snažíte snížit kalorie.

Nezařízneš tolik; Stejně jako crème brûlée, Crema Catalana dostává polevu cukru poté, co se pečela a ochladila v Ramekins. Malé individuálně velké dezerty jsou poté umístěny pod brojler nebo pod pochodeň, aby se vytvořila delikátní spálený cukr. Všimnete si trochu odlišné chuti Crema Catalana, protože může být lehce ochucena trochou citronu nebo oranžové kůry a může obsahovat skořici.

Tento katalánský dezert se také nazývá Crema de Sant Josep, po Svatém Josephovi manžel Panny Marie v Novém zákoně. Ve Španělsku a v mnoha dalších částech Evropy se den svatého Josefa slaví 19. března a vzdává hold nejen svatému, ale všem otcům. Crema Catalana je velmi tradiční dezertE v tento den, který se zachází podobně jako v den amerického otce.

Najdete řadu receptů na Crema de Sant Josep nebo Catalana online a ve spoustě španělských kuchařů. To má tendenci být snadným pečeným krémem, který se vyrábí i pro rodící se kuchaři. Mnoho kuchařů navrhuje, aby to sloužilo hned poté, co jste vytvořili spálený cukr, když je pudink trochu teplý. To má tendenci zvýšit koření a příchutě výraznější. Když je však dezert podáván chlazený, mnoho rudách za svou lahodnost.