Quels sont les différents types de haricots de lentilles?
Il existe plusieurs différents types de haricots de lentilles. La principale différence entre les lentilles est la couleur et la taille du haricot. Certains haricots de lentilles conservent leur forme lorsqu'ils sont cuits, tandis que d'autres types se désintégrent légèrement. Divers types de lentilles comprennent des lentilles de puy, des lentilles vertes ou brunes et des lentilles rouges. Les lentilles divisées en deux sont généralement connues sous le nom de DAL dans la cuisine indienne.
Les lentilles brunes sont très courantes dans les épiceries aux États-Unis. Ils sont le haricot entier et ont une forme ronde lisse. Ces haricots de lentilles sont généralement les moins chers. Lorsqu'ils sont cuits, ils peuvent devenir très doux et pâteux. Comme les haricots se ramollissent tellement, ils sont idéaux pour une utilisation dans les soupes et les ragoûts.
Contrairement aux lentilles brunes, les lentilles rouges sont divisées en deux. Bien que les haricots soient d'une couleur rouge clair lorsqu'ils sont séchés, ils deviennent jaunâtres lorsqu'ils sont cuits. Les haricots de lentilles rouges se décomposent considérablement lorsqu'ils sont cuits, ils conviennent donc à une utilisation dans les soupes en purée ou utilisés pour préparer le dal.
Le type de type le plus cher deLa lentille est la lentille française, également connue sous le nom de Lentil Puy, car ils ont été cultivés à l'origine dans Le Puy, en France, une zone avec un sol volcanique mince. Les haricots de lentilles français ont une teneur en protéines plus élevée que les autres types. Ils gardent leur forme lorsqu'ils sont cuits, ce qui les rend idéaux pour l'utilisation dans les salades et autres plats où la forme du haricot est importante pour la présentation. Les lentilles de puy sont vertes avec des rayures ou des points noirs à leur surface.
Les types de lentilles moins courants comprennent les lentilles dorées et noires. Les lentilles blanches sont simplement des lentilles noires qui sont pelées. Habituellement, les lentilles noires, blanches et dorées sont vendues sous forme de dal ou de haricots divisés.
Les lentilles Beluga sont un autre type de haricot moins courant. Les haricots sont soi-disant parce qu'ils deviennent brillants lorsqu'ils sont cuits et ressemblent à Beluga Caviar. Ils fonctionnent bien dans les salades ou dans les soupes car ils conservent leur forme. Si un cuisinier ne peut pas trouver de lentilles de béluga, elle peut remplacer PLentils uy.
Comme les lentilles sont petites, ils n'ont pas besoin d'être trempés avant d'être cuits. Les lentilles divisées prennent beaucoup moins de temps à cuisiner que les lentilles brunes ou puy entières. Une personne cuisine des lentilles en les couvrant d'eau et en portant l'eau à ébullition. Les lentilles sont prêtes lorsqu'elles sont douces.
Tous les types de lentilles doivent être stockés dans un endroit frais et sec. Les lentilles ont une longue durée de conservation, généralement jusqu'à un an. Les haricots qui sont stockés depuis plus d'un an peuvent encore être comestibles mais peuvent prendre beaucoup plus de temps à cuisiner car ils ont plus séché.