Quais são os diferentes tipos de feijão lentilha?

Existem vários tipos diferentes de feijão lentilha. A principal diferença entre as lentilhas é a cor e o tamanho do feijão. Alguns feijões de lentilha mantêm sua forma quando cozidos, enquanto outros tipos se desintegram um pouco. Vários tipos de lentilha incluem lentilhas de puy, lentilhas verdes ou marrons e lentilhas vermelhas. As lentilhas divididas ao meio são geralmente conhecidas como DAL na culinária indiana.

As lentilhas marrons são muito comuns em supermercados nos Estados Unidos. Eles são o feijão inteiro e têm uma forma suave e redonda. Esses feijões de lentilha são geralmente os mais baratos. Quando cozidos, eles podem se tornar muito macios e piegas. Como os feijões suavizam tanto, eles são ideais para uso em sopas e ensopados.

Ao contrário das lentilhas marrons, as lentilhas vermelhas são divididas ao meio. Embora o feijão seja uma cor vermelha clara quando seca, eles ficam amarelados quando cozidos. Os feijões lentilhas vermelhos quebram consideravelmente quando cozidos, para que sejam adequados para uso em sopas de purê ou usadas para preparar dal.

O tipo mais caro deA lentilha é a lentilha francesa, também conhecida como lentilha de Puy, porque eles foram originalmente cultivados em Le Puy, França, uma área com solo fino e vulcânico. Os grãos da lentilha francesa têm um maior teor de proteínas do que outros tipos. Eles mantêm sua forma quando cozidos, tornando -os ideais para usar em saladas e outros pratos, onde a forma do feijão é importante para a apresentação. As lentilhas de puy são verdes com listras pretas ou pontos em sua superfície.

Tipos menos comuns de lentilhas incluem lentilhas de ouro e pretas. As lentilhas brancas são simplesmente lentilhas negras que são descascadas. Geralmente, as lentilhas pretas, brancas e douradas são vendidas como dal ou feijão dividido.

As lentilhas de Beluga são outro tipo menos comum de feijão. Os feijões são chamados porque ficam brilhantes quando cozidos e se assemelham a Beluga Caviar. Eles funcionam bem em saladas ou em sopas porque mantêm sua forma. Se um cozinheiro não consegue encontrar lentilhas de beluga, ela pode substituir PUy lentilhas.

Como as lentilhas são pequenas, elas não precisam ser embebidas antes de serem cozidas. As lentilhas divididas levam muito menos tempo para cozinhar do que lentilhas marrons ou puy inteiras. Uma pessoa cozinha as lentilhas cobrindo -as com água e levando a água para ferver. As lentilhas estão prontas quando são macias.

Todos os tipos de lentilhas devem ser armazenados em um local frio e seco. As lentilhas têm uma vida útil longa, geralmente até um ano. Os feijões que foram armazenados por mais de um ano ainda podem ser comestíveis, mas podem levar consideravelmente mais para cozinhar porque secaram mais.