Jaki jest inny rodzaj fasoli soczewicy?
Istnieje kilka różnych rodzajów ziaren soczewicy. Podstawową różnicą między soczewicą jest kolor i rozmiar fasoli. Niektóre ziaren soczewicy zachowują swój kształt po ugotowaniu, podczas gdy inne typy lekko rozpada się. Różne typy soczewicy obejmują soczewicę Puy, zieloną lub brązową soczewicę i czerwoną soczewicę. Soczewicy, które są podzielone na pół, są zwykle znane jako DAL w kuchni indyjskiej.
Brązowe soczewice są bardzo powszechne w sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych. Są całą fasolą i mają gładki, okrągły kształt. Te ziaren soczewicy są zwykle najtańsze. Po ugotowaniu mogą stać się bardzo miękkie i papkowate. Gdy fasola tak bardzo zmiękcza, idealnie nadają się do zup i gulaszu.
W przeciwieństwie do brązowych soczewicy czerwone soczewice są podzielone na pół. Chociaż fasola ma jasnoczerwony kolor po wyschnięciu, po ugotowaniu stają się żółtawo. Czerwona ziaren soczewicy znacznie się rozkładają po ugotowaniu, więc nadają się do użycia w puree zup lub używane do przygotowania DAL.
Najdroższy rodzaj rodzajuLentil to soczewica francuska, znana również jako Puy Lentil, ponieważ pierwotnie były one uprawiane w Le Puy we Francji, obszar z cienką, wulkaniczną glebą. Francuska fasola soczewicy ma wyższą zawartość białka niż inne typy. Po ugotowaniu zachowują swój kształt, dzięki czemu są idealne do używania w sałatkach i innych naczyniach, w których kształt fasoli jest ważny do prezentacji. Soczewica Puy są zielone z czarnymi paskami lub kropkami na ich powierzchni.
Mniej powszechnych rodzajów soczewicy obejmują złote i czarne soczewicę. Biała soczewica to po prostu czarne soczewice, które są obrane. Zwykle czarne, białe i złote soczewice są sprzedawane jako DAL lub podzielona fasola.
Buluga soczewica to kolejny mniej powszechny rodzaj fasoli. Fasola jest tak zwana, ponieważ stają się błyszczące, gdy są ugotowane i przypominają kawior Beluga. Działają dobrze w sałatkach lub w zupach, ponieważ zachowują swój kształt. Jeśli kucharz nie może znaleźć soczewicy Beluga, może zastąpić Psoczewicy uy.
Ponieważ soczewica są małe, nie trzeba ich moczyć przed ugotowaniem. Podzielone soczewice zajmują znacznie mniej czasu na gotowanie niż całe brązowe lub puy soczewicy. Osoba gotuje soczewicę, pokrywając je wodą i doprowadzając wodę do wrzenia. Soczewica są gotowe, gdy są miękkie.
Wszystkie rodzaje soczewicy powinny być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu. Soczewica mają długi okres przydatności do spożycia, ogólnie do roku. Fasola, która była przechowywana przez dłuższy niż rok, mogą być nadal jadalne, ale mogą potrwać znacznie dłużej, ponieważ wyschły więcej.