Hvad er den forskellige type linserbønner?
Der findes flere forskellige typer linserbønner. Den primære forskel mellem linser er farven og størrelsen på bønne. Nogle linserbønner bevarer deres form, når de koges, mens andre typer går i stykker lidt. Forskellige linsetyper inkluderer PUY -linser, grønne eller brune linser og røde linser. Linser, der er opdelt i halvdelen, er normalt kendt som dal i indisk køkken.
brune linser er meget almindelige i købmandsforretninger i USA. De er hele bønne og har en glat, rund form. Disse linserbønner er normalt de billigste. Når de er kogt, kan de blive meget bløde og grødede. Da bønnerne blødgør så meget, er de ideelle til brug i supper og gryderetter.
I modsætning til brune linser opdeles røde linser i halvdelen. Selvom bønnerne er en let rød farve, når de tørres, bliver de gullige, når de koges. Røde linsebønner nedbrydes betydeligt, når de er kogt, så de er egnede til brug i purerede supper eller bruges til at forberede dal.
den dyreste type afLinse er den franske linser, også kendt som Puy -linsen, fordi de oprindeligt blev dyrket i Le Puy, Frankrig, et område med tynd, vulkansk jord. Franske linserbønner har et højere proteinindhold end andre typer. De holder deres form, når de er kogt, hvilket gør dem ideelle til at bruge i salater og andre retter, hvor formen på bønne er vigtig til præsentation. Puy linser er grønne med sorte striber eller prikker på deres overflade.
Mindre almindelige typer linser inkluderer gyldne og sorte linser. Hvide linser er simpelthen sorte linser, der er skrællet. Normalt sælges sorte, hvide og gyldne linser som dal eller opdelte bønner.
Beluga -linser er en anden mindre almindelig type bønne. Bønnerne er såkaldte, fordi de bliver blanke, når de koges og ligner Beluga-kaviar. De fungerer godt i salater eller i supper, fordi de bevarer deres form. Hvis en kok ikke kan finde beluga -linser, kan hun erstatte Puy linser.
Da linser er små, behøver de ikke gennemvædet, før de koges. Opdelte linser tager meget mindre tid at lave mad end hele brune eller puy linser. En person koger linser ved at dække dem med vand og bringe vandet i kog. Linserne er klar, når de er bløde.
Alle typer linser skal opbevares på et køligt, tørt sted. Linser har en lang holdbarhed, generelt op til et år. Bønner, der er opbevaret i længere tid end et år, kan stadig være spiselige, men kan tage betydeligt længere tid at lave mad, fordi de er tørret mere ud.