Hva er den forskjellige typen linserbønner?

Flere forskjellige typer linserbønner eksisterer. Den primære forskjellen mellom linser er fargen og størrelsen på bønnen. Noen linserbønner beholder formen når de tilberedes, mens andre typer går i oppløsning litt. Ulike linser -typer inkluderer PUY -linser, grønne eller brune linser og røde linser. Linser som er delt i to er vanligvis kjent som DAL i indisk mat.

brune linser er veldig vanlige i dagligvarebutikker i USA. De er hele bønnen og har en jevn, rund form. Disse linsebønnene er vanligvis de minst dyre. Når de tilberedes, kan de bli veldig myke og grøtete. Når bønnene mykner så mye, er de ideelle for bruk i supper og gryteretter.

I motsetning til brune linser, er røde linser delt i to. Selv om bønnene er en lys rød farge når de tørkes, blir de gulaktige når de tilberedes. Røde linserbønner brytes betydelig ned når de tilberedes, så de er egnet til bruk i purerte supper eller brukes til å tilberede dal.

den dyreste typen avLinsen er den franske linsen, også kjent som Puy Lentil, fordi de opprinnelig ble dyrket i Le Puy, Frankrike, et område med tynn, vulkansk jord. Franske linserbønner har et høyere proteininnhold enn andre typer. De holder formen når de tilberedes, noe som gjør dem ideelle for bruk i salater og andre retter der bønnens form er viktig for presentasjon. Puy linser er grønne med svarte striper eller prikker på overflaten.

Mindre vanlige typer linser inkluderer gyldne og svarte linser. Hvite linser er ganske enkelt svarte linser som er skrellet. Vanligvis selges svarte, hvite og gyldne linser som Dal, eller delte bønner.

Beluga -linser er en annen mindre vanlig type bønne. Bønnene er såkalte fordi de blir blanke når de tilberedes og ligner Beluga Caviar. De fungerer godt i salater eller i supper fordi de beholder formen. Hvis en kokk ikke finner Beluga -linser, kan hun erstatte Puy linser.

Ettersom linser er små, trenger de ikke å bli gjennomvåt før de blir kokt. Delte linser tar mye mindre tid å lage mat enn hele brune eller puy -linser. En person koker linser ved å dekke dem med vann og koke vannet. Linsen er klare når de er myke.

Alle typer linser skal lagres på et kjølig, tørt sted. Linser har en lang holdbarhet, generelt opp til et år. Bønner som har blitt lagret i lenger enn ett år kan fremdeles være spiselig, men kan ta betydelig lengre tid å lage mat fordi de har tørket ut mer.