¿Qué es la salsa de soja ligera?
La salsa de soja ligera es un condimento de origen chino que está hecho con frijoles de soya fermentados, agua, sal y otros ingredientes. A diferencia de la salsa de soja oscura, que es una variedad espesa de salsa de soja típicamente hecha con caramelo y melaza, la salsa de soja clara es más delgada y se usa más comúnmente como salsa que la variedad oscura. Aunque la salsa de soja ligera generalmente tiene un sabor más salado que el oscuridad, esto a veces se debe a los otros ingredientes en lugar del contenido de sal en sí. Los consumidores preocupados por la ingesta de sodio siempre deben leer la información nutricional sobre la salsa de soja antes de comprar. Además de actuar como salsa de inmersión, las salsas de soja ligeras se pueden usar como condimento y como una marinada para sushi y otros alimentos.
Uno de los usos más comunes para este condimento es como condimento en platos salteados. Por lo general, se agrega a un wok lleno de verduras salteadas como zanahorias, brócoli y guisantes de nieve, así como carnes, con la cantidad dependiendo de la parte de un cocinerosabor icular. La salsa de soja ligera también se puede combinar con otras salsas como ostra, ciruela o frijoles negros para hacer un condimento salteado más grueso y sabroso. Otro uso común es rociar unas gotas sobre una cama de arroz blanco o marrón al vapor antes de servir, dándole un sabor extra.
Debido a su sabor salado y completo, la salsa de soya ligera es una opción popular como marinada para tofu o fideos. Los cocineros típicamente cortan el tofu en tiras finas y se remojarán en salsa de soja, ya sea durante la noche, o unas pocas horas antes de cocinar. El tofu absorberá la salsa, dándole el sabor salado que muchos desean. De la misma manera, los fideos al vapor se pueden empaparse en salsa de soja ligera antes de ser agregado a un wok o sartén junto con verduras y carne.
Quizás el uso más común de la salsa de soja ligera es como salsa de inmersión, en parte porque tiene un sabor más suave y menos picante que su contraparte oscura. CenarRS a menudo sumerge las albóndigas en salsa de soja ligera con una pequeña cantidad de ajo picado agregado para el sabor. También es una salsa estándar para sushi, un plato japonés de verduras y pescado envuelto en arroz y algas. Por lo general, la salsa de soya se combina con una pequeña cantidad de wasabi antes de que un trozo de sushi se sumerja generosamente.