Wat is lichte sojasaus?

Lichte sojasaus is een specerij van Chinese oorsprong die is gemaakt met gefermenteerde sojabonen, water, zout en andere ingrediënten. In tegenstelling tot donkere sojasaus, wat een dikke verscheidenheid aan sojasaus is, is meestal gemaakt met karamel en melasse, is lichte sojasaus dunner en wordt vaker gebruikt als dipsaus dan de donkere variëteit. Hoewel lichte sojasaus meestal een zoutere smaak heeft dan donker, is dit soms te wijten aan de andere ingrediënten in plaats van het zoutgehalte zelf. Consumenten die zich zorgen maken over natriuminname, moeten altijd de voedingsinformatie over sojasaus lezen voordat ze aanschaf. Naast het fungeren als een dipsaus, kunnen lichte sojasauzen worden gebruikt als kruiden en als marinade voor sushi en ander voedsel.

Een van de meest voorkomende toepassingen voor deze specerij is als een kruiden in roerbakgerechten. Het wordt meestal toegevoegd aan een wok vol roergebakken groenten zoals wortelen, broccoli en sneeuwwten, evenals vlees, met de hoeveelheid afhankelijk van de kant van een kokiculaire smaak. Lichte sojasaus kan ook worden gecombineerd met andere sauzen zoals oester, pruim of zwarte bonen om een ​​dikkere en smaakvolle roerbak te maken. Een ander veel voorkomend gebruik is om een ​​paar druppels over een bed van gestoomde witte of bruine rijst te strooien voor het opdienen, waardoor het wat extra smaak krijgt.

Vanwege zijn zoute en volledige smaak is lichte sojasaus een populaire keuze als marinade voor tofu of noedels. Koks snijden meestal tofu in dunne strips en weken het in sojasaus een nacht, of een paar uur voor het koken. De tofu zal de saus absorberen, waardoor het de zoute smaak krijgt die velen wensen. Op dezelfde manier kunnen gestoomde noedels worden doorweekt in lichte sojasaus voordat ze worden toegevoegd aan een wok of koekenpan samen met groenten en vlees.

Misschien is het meest voorkomende gebruik van lichte sojasaus als een dipsaus, deels omdat het een soepelere, minder scherpe smaak heeft dan zijn donkere tegenhanger. DinerenRS dompelt vaak knoedels in lichte sojasaus met een kleine hoeveelheid gehakte knoflook toegevoegd voor smaak. Het is ook een standaard dipsaus voor sushi, een Japans gerecht van groenten en vis gewikkeld in rijst en zeewier. Meestal wordt de sojasaus gecombineerd met een kleine hoeveelheid wasabi voordat een stuk sushi er royaal in wordt gedompeld.