Hvad er let sojasovs?
Lys sojasovs er en krydderi af kinesisk oprindelse, der er lavet med gærede sojabønner, vand, salt og andre ingredienser. I modsætning til mørk sojasovs, som er en tyk vifte af sojasovs, der typisk er lavet med karamel og melasse, er let sojasovs tyndere og bruges mere almindeligt som en dyppesauce end den mørke sort. Selvom let sojasovs normalt har en saltere smag end mørk, skyldes dette undertiden de andre ingredienser snarere end selve saltindholdet. Forbrugere, der er optaget af natriumindtagelse, skal altid læse ernæringsoplysningerne om sojasovs, før de køber. Ud over at fungere som en dyppesauce kan let sojasaucer bruges som krydderier og som en marinade til sushi og andre fødevarer.
En af de mest almindelige anvendelser til denne krydderi er som krydderier i omrøringsretter. Det føjes typisk til en wok fuld af omrørt stegt grøntsager såsom gulerødder, broccoli og sneærter samt kød, med mængden afhængigt af en koks sideIcular smag. Lys sojasovs kan også kombineres med andre saucer såsom østers, blomme eller sort bønne for at fremstille en tykkere og mere smagfuld omrøring af krydderier. En anden almindelig anvendelse er at drysse et par dråber over en seng med dampet hvid eller brun ris før servering, hvilket giver den lidt ekstra smag.
På grund af sin salt og fulde smag er let sojasovs et populært valg som marinade til tofu eller nudler. Kokke skærer typisk tofu i tynde strimler og blødgør den i sojasovs enten natten over eller få få timer før tilberedningen. Tofu vil absorbere saucen, hvilket giver den den saltede smag, som mange ønsker. På samme måde kan dampede nudler blødgøres i let sojasovs, før de tilsættes til en wok eller en stegepande sammen med grøntsager og kød.
Måske er den mest almindelige brug af lys sojasovs som en dyppesauce, delvis fordi den har en glattere, mindre skarp smag end dens mørke modstykke. SpisRs dypper ofte dumplings i let sojasovs med en lille mængde hakket hvidløg tilsat til smag. Det er også en standard dyppesauce til sushi, en japansk skål med grøntsager og fisk indpakket i ris og tang. Typisk kombineres sojasausen med en lille mængde wasabi, før et stykke sushi dyppes generøst i det.