Hvad er de bedste tip til pickling jalapenos?

Jarring Jalapeno Peppers er en måde at skære en lille bid fra deres varme, mens den tilsætter en tangy eksplosion af andre smag som hvidløg eller endda laurbærblad. Pickling Jalapenos tager ikke meget kulinarisk ekspertise. Visse tip og processer kunne imidlertid få nogle batches til at skille sig ud fra resten - ikke kun med hensyn til smag, men også æstetik. Ingredienserne, marineringsperioden og sanitetsproblemerne er alle vigtige faktorer, der skal overvejes, når de sylter Jalapenos.

Pickling Jalapenos indebærer en grundlæggende proces, der ligner processen for de fleste grøntsager. Skiver eller hele jalapenos er fyldt med rette i en krukke. Derefter røres en blanding af lige dele vand og eddike - fortrinsvis cidereddik til at give lidt sødme - over medium varme, tilsætte peberkorn, et par laurbærblade, salt og lidt frisk hakket hvidløg. Andre kokke går så langt som at tilføje krydderier som ingefær, kanel, oregano, timian, basilikum og lidt olivenolie også. Når enhver SeasoNinger bruges, men de bør ikke pulveriseres, eller saltlaken skyer sandsynligvis.

Efter et par minutters afkøling kan eddike -blandingen hældes over Jalapenos i krukken. Låget skal straks forsegles på krukken og køles. Selvom nogle begynder at forbruge peberfrugterne efter blot et par timers marinering, har de brug for mindst en uge for at påtage sig en virkelig syltede form og smag. Nogle opbevarer deres syltede jalapenos så længe som tre eller fire måneder. Efter dette kan den saltvæske have ødelagt strukturen.

For at få et bedre smagende slutprodukt vil mange kokke blancher hele peberfrugterne i kogende vand i tre eller fire minutter. For at undgå at få dem til at kollapse under blanchering, bruger disse samme kokke en nål- eller paringkniv til at stikke et lille hul i siden af ​​hver peber. Peberfrugterne kan gå ind i krukken efter dette, skivet eller hel.

æstetik erEn vigtig overvejelse for de pickling jalapenos til placering på bordet, derhjemme eller i en restaurant. En blanding af grøn og rød jalapenos vil gøre krukkerne mere behagelige for øjet. Nogle bruger lyserøde peberkorn i stedet for den almindelige sorte sort. Jo flere friske urter og krydderier, der vises i krukken, jo mere fristende vil de være for øjet.

Friskhed og renlighed er en vigtig faktor for at skurrende noget. Når pickling jalapenos, modne og klar peberfrugter skal bruges, og krukkerne skal være blevet steriliseret ved at koge dem i vand i mindst 20 eller 30 minutter. Mange cannere dekryder brugen af ​​metal låg, som sandsynligvis vil rustne. De vælger i stedet for låg med gummieret interiør.