Hva er de beste tipsene for sylting av jalapenos?

Jarring Jalapeno Peppers er en måte å kutte en liten bit fra varmen, mens du legger til en tangy eksplosjon av andre smaker som hvitløk eller til og med laurbærblad. Pickling Jalapenos tar ikke mye kulinarisk kompetanse. Visse tips og prosesser kan imidlertid få noen partier til å skille seg ut fra resten - ikke bare når det gjelder smak, men også estetikk. Ingrediensene, marineringsperioden og sanitetsproblemene er alle viktige faktorer du må vurdere når de sylting Jalapenos.

Pickling Jalapenos innebærer en grunnleggende prosess som ligner på prosessen for de fleste grønnsaker. Skivet eller hele jalapenos er fylt med rette i en krukke. Deretter røres en blanding av like deler vann og eddik - helst cidereddik for å formidle litt sødme - over middels varme, tilsetning av peppercorns, noen få laurbærblader, salt og litt fersk hakket hvitløk. Andre kokker går så langt som å legge til krydder som ingefær, kanel, oregano, timian, basilikum og litt olivenolje, også. Når en hvilken som helst sjøNings brukes, men de skal ikke være pulverisert, eller saltlaken vil sannsynligvis sky.

Etter noen minutters avkjøling kan eddikblandingen helles over jalapenos i krukken. Lokket skal umiddelbart forsegles på krukken og nedkjøles. Selv om noen begynner å konsumere paprikaen etter bare noen timer med marinering, vil de trenge minst en uke for å ta på seg en virkelig syltet form og smak. Noen lagrer syltede jalapenos så lenge som tre eller fire måneder. Etter dette kan saltvæsken ha ødelagt tekstur.

For å få et bedre smakende sluttprodukt, vil mange kokker blide hele paprikaen i kokende vann i tre eller fire minutter. For å unngå å få dem til å kollapse under blanching, vil disse samme kokkene bruke en nål eller paring kniv for å pirke et lite hull i siden av hver pepper. Paprika kan gå inn i krukken etter dette, skivet eller hel.

estetikk erEn viktig vurdering for de syllingene Jalapenos for plassering på bordet, hjemme eller på en restaurant. En blanding av grønne og røde jalapenos vil gjøre glassene mer behagelige for øyet. Noen bruker rosa peppercorns i stedet for den vanlige svarte sorten. Jo mer friske urter og krydder som vises i krukken, jo mer fristende vil de være for øyet.

Friskhet og renslighet er en viktig faktor for å skvette noe. Når sylting jalapenos, må moden og klar paprika brukes, og glassene må ha blitt sterilisert ved å koke dem i vann i minst 20 eller 30 minutter. Mange kanlere avkrydrer bruk av metalllokk, som sannsynligvis vil ruste. De velger i stedet lokk med gummiert interiør.