Quali sono i migliori consigli per il picking Jalapenos?
Jalapeno Peperpers è un modo per tagliare un po 'dal loro calore, aggiungendo mentre aggiunge un'esplosione piccante di altri sapori come l'aglio o persino la foglia di baia. Pickling Jalapenos non richiede molte competenze culinarie. Alcuni suggerimenti e processi, tuttavia, potrebbero far risaltare alcuni lotti dal resto, non solo in termini di sapore ma anche estetica. Gli ingredienti, il periodo di marinatura e le preoccupazioni per i servizi igienico -sanitari sono tutti fattori importanti da considerare durante il decapaggio di jalapenos.
Pickling Jalapenos comporta un processo di base simile al processo per la maggior parte delle verdure. I jalapenos a fette o interi sono pieni di un barattolo. Quindi, una miscela di parti uguali di acqua e aceto - preferibilmente aceto di sidro per impartire un po 'di dolcezza - viene mescolata a fuoco medio, aggiungendo grani di pepe, alcune foglie di baia, sale e un po' di aglio macinato fresco. Altri chef arrivano fino a aggiungere spezie come zenzero, cannella, origano, timo, basilico e un po 'di olio d'oliva. Quando qualche mareLe ning vengono utilizzate, tuttavia, non dovrebbero essere in polvere o è probabile che la salamoia offrirà.
Dopo alcuni minuti di raffreddamento, la miscela di aceto può essere versata sui jalapenos nel barattolo. Il coperchio deve essere immediatamente sigillato sul barattolo e refrigerato. Sebbene alcuni inizino a consumare i peperoni dopo poche ore di marinatura, avranno bisogno di almeno una settimana per assumere una forma e un gusto veramente in salamoia. Alcuni immagazzinano i loro jalapenos in salamoia fino a tre o quattro mesi. Successivamente, il liquido blining potrebbe aver rovinato la consistenza.
Per ottenere un prodotto finale dal sapore migliore, molti chef sbolleranno l'intero peperone in acqua bollente per tre o quattro minuti. Per evitare di farli crollare durante il sbalzo, questi stessi chef useranno un ago o un coltello per fare un piccolo foro sul lato di ogni pepe. I peperoni possono andare nel barattolo dopo questo, affettato o intero.
L'estetica èUna considerazione importante per coloro che decapavano Jalapenos per il posizionamento sul tavolo, a casa o in un ristorante. Una miscela di jalapenos verde e rosso renderà i barattoli più piacevoli all'occhio. Alcuni usano grani di pepe rosa invece della normale varietà nera. Inoltre, più erbe e spezie fresche che appaiono nel barattolo, più allettanti saranno agli occhi.
Freschezza e pulizia è un fattore importante per fare qualcosa. Durante il decapaggio di jalapenos, devono essere usati peperoni maturi e pronti e i barattoli devono essere stati sterilizzati bollendoli in acqua per almeno 20 o 30 minuti. Molti cannini denunciano l'uso di coperchi metallici, che probabilmente arrugginano. Optano invece per i coperchi con interni gommati.