Quels sont les meilleurs conseils pour décrocher les jalapenos?
Les poivrons jalapeno choquants sont un moyen de couper une petite bouchée de leur chaleur, tout en ajoutant une explosion acidulée d'autres saveurs comme l'ail ou même la feuille de laurier. Pickling Jalapenos ne prend pas beaucoup d'expertise culinaire. Certains conseils et processus, cependant, pourraient faire ressortir certains lots du reste - pas seulement en termes de saveur mais aussi de l'esthétique. Les ingrédients, la période de marination et les préoccupations d'assainissement sont tous des facteurs importants à considérer lors du décapage des jalapenos.
Les jalapenos de décapage impliquent un processus de base similaire au processus de la plupart des légumes. Les jalapenos tranchés ou entiers sont fourrés à juste titre dans un pot. Ensuite, un mélange d'eau à parts égales et de vinaigre - de préférence du vinaigre de cidre pour transmettre une certaine douceur - est agité à feu moyen, ajoutant des grains de poivre, quelques feuilles de laurier, du sel et de l'ail haché frais. D'autres chefs vont jusqu'à ajouter des épices comme le gingembre, la cannelle, l'origan, le thym, le basilic et un peu d'huile d'olive. Quand un SeasoLes nings sont utilisés, cependant, ils ne doivent pas être en poudre, ou la saumure est susceptible de nuage.
Après quelques minutes de refroidissement, le mélange de vinaigre peut être versé sur les jalapenos dans le pot. Le couvercle doit être immédiatement scellé sur le pot et réfrigéré. Bien que certains commencent à consommer les poivrons après quelques heures de marination, ils auront besoin d'au moins une semaine pour prendre une forme et un goût vraiment marinés. Certains stockent leurs jalapenos marinés aussi longtemps que trois ou quatre mois. Après cela, le liquide de saumurage peut avoir ruiné la texture.
Pour obtenir un produit final au mieux, de nombreux chefs blanchiront tous les poivrons dans de l'eau bouillante pendant trois ou quatre minutes. Pour éviter de les faire s'effondrer pendant le blanchiment, ces mêmes chefs utiliseront une aiguille ou un couteau à partager pour piquer un petit trou dans le côté de chaque poivre. Les poivrons peuvent entrer dans le pot après cela, tranché ou entier.
esthétique estUne considération importante pour ces jalapenos décourageants pour le placement sur la table, à la maison ou dans un restaurant. Un mélange de jalapenos verts et rouges rendra les pots plus agréables à l'œil. Certains utilisent des grains de poivre roses au lieu de la variété noire ordinaire. De plus, plus les herbes et les épices sont fraîches qui apparaissent dans le pot, plus elles seront alléchantes à l'œil.
La fraîcheur et la propreté sont un facteur important de tout choquer. Lors du décapage de jalapenos, les poivrons mûrs et prêts doivent être utilisés, et les pots doivent avoir été stérilisés en les faisant bouillir dans l'eau pendant au moins 20 ou 30 minutes. De nombreux canners dénoncent l'utilisation de couvercles métalliques, qui sont susceptibles de rouiller. Ils optent plutôt pour les couvercles avec des intérieurs caoutchoutés.