Hvad er ostefudge?
Ostfudge giver en osteagtig vri til en klassisk chocolaty -dessert. Normalt tilsættes et forarbejdet osteprodukt, såsom amerikansk ost, til fudge -blandingen, men nogle gange kan andre typer oste, inklusive flødeost, bruges i stedet. Ostfudge har den lignende faste, chokolade-konsistens af traditionel fudge, men den ekstra ostesmag tilføjer en næsten ostekage-lignende smag til denne slik. Selvom ostfudge undertiden findes online og i specialforretninger, er det oftest hjemmelavet.
enten skiver eller terninger af et forarbejdet osteprodukt bruges normalt i ostefudge. Disse ostlignende stoffer er normalt hurtig-smeltende og cremet, når de er smeltet. Flødeost eller Neufchatel erstattes let. Neufchatel er en type mindre fedtholdig flødeost, som er blødere end dens pårørende.
smør, vaniljeekstrakt og usødet kakaopulver findes normalt i ostefudge. Hakkede nødder, normalt pekannødder eller valnødder, tilføjes ofte ogMarshmallows eller tørrede frugtstykker kan også inkluderes. Jordnøddesmør kan indarbejdes til jordnøddesmørfudge -versioner. Lejlighedsvis kan tørret mælk tilsættes. Langt er konfektioners sukker imidlertid den vigtigste ingrediens i denne fudge. Mere end et pund af dette sukker tilsættes normalt til et parti ostfudge.
For at fremstille ostfudge sigtes kakaoen og sukkeret sammen for at sikre jævn blanding. Derefter smeltes ost og smør normalt i en gryde. Hvis der bruges jordnøddesmør, tilsættes det, når smør-ostblandingen er smeltet. Når den er grundigt blandet, tilsættes ostblandingen til sukkerblandingen. Fudge omrøres derefter eller arbejdes med for hånd, indtil den er helt kombineret.
Hvis der bruges flødeost, blødgøres osten først og kombineres med vaniljen og smeltede smør. Disse ingredienser blandes eller slås derefter med en håndmikser, før sukker og kakao omrøres. Fudge omrøres kraftigt, indtil den har en glat jævn farve.
Når møtrikker eller frugt er inkluderet, tilsættes de i ostblandingen direkte, før den hældes i sukkerblandingen, eller når resten af ingredienserne er kombineret. Vanilla og tørret mælk, hvis det bruges, tilsættes med møtrikkerne. Fudge skal være tyk og temmelig stiv, når den først er kombineret. Når alle ingredienserne er inkluderet, kan den færdige fudge spredes i en firkantet gryde eller et cookie -ark og kølet. Når den er kølet, kan den hærdede fudge skæres i firkanter og serveres.