Vad är Cheese Fudge?
Cheese Fudge ger en ostliknande twist till en klassisk chokladdessert. Normalt läggs en bearbetad ostprodukt, såsom amerikansk ost, till fudge -blandningen, men ibland kan andra typer av ostar, inklusive gräddeost, användas istället. Cheese Fudge har det liknande företaget, chokladkonsistens av traditionell fudge, men den extra ostsmaken ger en nästan ostkakaliknande smak till denna godis. Även om ostfudge ibland kan hittas online och i specialbutiker är den oftast hemlagad.
antingen skivor eller kuber av en bearbetad ostprodukt används normalt i ostfudge. Dessa ostliknande ämnen är vanligtvis snabbsmältande och krämiga när de smälts. Gräddost eller neufchatel ersätts lätt. Neufchatel är en typ av mindre fet gräddeost, som är mjukare än dess släkting.
smör, vaniljextrakt och osötat kakaopulver finns normalt i ostfudge. Hackade nötter, vanligtvis pekannötter eller valnötter, tillsätts ofta ochMarshmallows eller torkade fruktbitar kan också inkluderas. Jordnötssmör kan införlivas för versioner av jordnötssmör. Ibland kan torkad mjölk tillsättas. Emellertid är konditorens socker den huvudsakliga ingrediensen i denna fudge. Mer än ett kilo av detta socker tillsätts normalt till ett parti ostfudge.
För att göra ostfudge siktas kakao och socker ihop för att säkerställa jämn blandning. Sedan smälts osten och smöret vanligtvis i en kastrull. Om jordnötssmör används tillsätts det när smörostblandningen har smält. När den är grundligt blandad tillsätts ostblandningen till sockerblandningen. Fudge rörs sedan om eller arbetas med för hand tills de är helt kombinerade.
Om gräddost används, mjukas osten först och kombineras med vanilj och smält smör. Dessa ingredienser blandas sedan eller slags med en handblandare innan socker och kakao rörs in. Fudge rörs kraftigt tills den har en jämn jämn färg.
När muttrar eller frukt ingår tillsätts de i ostblandningen direkt innan den hälls i sockerblandningen eller när resten av ingredienserna har kombinerats. Vanilj och torkad mjölk om den används, tillsätts med muttrarna. Fudden ska vara tjock och ganska styv när den kombineras. När alla ingredienser ingår kan den färdiga fudden spridas i en fyrkantig panna eller ett kakark och kyld. När den har kylts kan den härdade fudden skäras i rutor och serveras.