O que é molho leve de soja?
O molho de soja leve é um condimento de origem chinesa feita com feijão de soja fermentado, água, sal e outros ingredientes. Ao contrário do molho de soja escuro, que é uma variedade grossa de molho de soja normalmente feito com caramelo e melaço, o molho de soja claro é mais fino e é mais comumente usado como molho de mergulho do que a variedade escura. Embora o molho de soja claro geralmente tenha um sabor mais salgado que o escuro, isso às vezes se deve aos outros ingredientes, em vez do próprio teor de sal. Os consumidores preocupados com a ingestão de sódio devem sempre ler as informações nutricionais sobre molho de soja antes de comprar. Além de agir como um molho, os molhos leves de soja podem ser usados como tempero e como marinada para sushi e outros alimentos.
Um dos usos mais comuns para esse condimento é como um tempero em pratos fríticos. Normalmente é adicionado a uma wok cheia de legumes fritos, como cenouras, brócolis e ervilhas, além de carnes, com a quantidade, dependendo da parte de um cozinheirosabor icular. O molho de soja claro também pode ser combinado com outros molhos, como ostra, ameixa ou feijão preto, para fazer um tempero mais espesso e mais saboroso. Outro uso comum é polvilhar algumas gotas sobre uma cama de arroz branco ou marrom cozido no vapor antes de servir, dando um sabor extra.
Devido ao seu sabor salgado e completo, o molho de soja leve é uma escolha popular como uma marinada para tofu ou macarrão. Os cozinheiros geralmente cortam o tofu em tiras finas e mergulham em molho de soja durante a noite ou poucas horas antes de cozinhar. O tofu absorverá o molho, dando -lhe o sabor salgado que muitos desejam. Da mesma maneira, o macarrão cozido no vapor pode ser embebido em molho leve de soja antes de serem adicionados a uma panela ou frigideira junto com legumes e carne.
Talvez o uso mais comum de molho leve de soja seja como um molho, em parte porque possui um sabor mais suave e menos picante do que sua contraparte escura. JantarRS geralmente mergulha bolinhos de soja leve com uma pequena quantidade de alho picado adicionado ao sabor. É também um molho de imersão padrão para sushi, um prato japonês de legumes e peixe envolto em arroz e algas marinhas. Normalmente, o molho de soja é combinado com uma pequena quantidade de wasabi antes que um pedaço de sushi seja mergulhado nele generosamente.