O que é focaccia de alecrim?

Rosemary A focaccia é uma variação popular da focaccia, um pão relativamente plano e rico associado à culinária italiana. A focaccia é apreciada na Itália há séculos, e muitos o consideram um precursor da pizza moderna. Com seu aroma perfumado e sabor pungente, a focaccia de alecrim é uma ligeira variação das receitas tradicionais de focaccia que podem ser usadas para fazer sanduíches ou simplesmente apreciados por conta própria. Fazer focaccia de alecrim envolve a preparação de uma massa simples, que é então aprimorada com azeite e coberta com raminhos de alecrim fresco ou seco. Tem sido uma parte comum da culinária italiana há séculos, embora alguns historiadores de alimentos acreditem que suas origens possam realmente estar com os gregos antigos. Devido ao fato de que a focaccia tradicional consiste em apenas alguns ingredientes relativamente baratos, a saber, farinha, água, sal eUma pequena quantidade de fermento, já foi demitida como um alimento dos pobres. No século XXI, no entanto, a focaccia é amplamente apreciada como uma forma descomplicada, mas satisfatória de pão, e padarias, restaurantes e cozinheiros domésticos na Itália e no exterior servem versões tradicionais e adaptadas. Muitos até o anunciam como precursor da pizza moderna.

Uma das variações mais populares da focaccia tradicional é a focaccia de alecrim. Este pão se assemelha ao original, exceto que sua superfície é pontilhada de raminhos de alecrim fresco ou seco que foram pressionados na massa antes do cozimento. Embora a adição de alecrim possa parecer uma pequena reviravolta na receita tradicional de focaccia, as ervas imbuam o pão acabado com um aroma fortemente perfumado e um sabor afiado e pungente. A focaccia de alecrim pode ser espalhada com tapenade ou outras quedas, usadas para fazer sanduíches ou simplesmente apreciadas comoé. Alguns cozinheiros optam por superar a focaccia de alecrim com ingredientes adicionais, como cebola vermelha, embora os puristas argumentam que adicionar muitas coberturas empurra o pão no território da pizza.

Fazer focaccia de alecrim envolve a preparação de uma massa simples de água, farinha, fermento e sal. Para criar um fundo nítido e um sabor rico, alguns cozinheiros colocam essa massa em uma panela à qual foi adicionada uma camada de azeite. Depois que a massa foi organizada em sua panela e deixada subir, os raminhos de alecrim são pressionados em sua superfície. Muitas vezes, a massa é escovada com azeite e polvilhada com sal marinho. Finalmente, é assado, resfriado e apreciado.