Qu'est-ce que Rosemary Focaccia?
La focaccia au romarin est une variation populaire de la focaccia, un pain riche relativement plat associé à la cuisine italienne. La focaccia est appréciée en Italie depuis des siècles, et beaucoup la considèrent comme un précurseur de la pizza moderne. Avec son arôme parfumé et son goût piquant, la focaccia au romarin est une légère variation des recettes de focaccia traditionnelles qui peuvent être utilisées pour faire des sandwichs ou simplement appréciées seule. Faire une focaccia au romarin consiste à préparer une pâte simple qui est ensuite améliorée d'huile d'olive et garnie de brins de romarin frais ou séché.
La focaccia traditionnelle peut être considérée comme un pain de contradictions: elle est à la fois plate et aérée, douce et croustie, simple et riche. Il fait partie courante de la cuisine italienne depuis des siècles, bien que certains historiens alimentaires croient que ses origines pourraient réellement résider dans les Grecs anciens. En raison du fait que la focaccia traditionnelle se compose de quelques ingrédients relativement bon marché, à savoir la farine, l'eau, le sel etUne petite quantité de levure, elle a été rejetée autrefois comme un aliment des pauvres. À partir du 21e siècle, cependant, la focaccia est largement appréciée en tant que forme de pain simple mais satisfaisante, et des boulangeries, des restaurants et des cuisiniers à domicile en Italie et à l'étranger en servent des versions traditionnelles et adaptées. Beaucoup l'ont même annoncé comme précurseur de la pizza moderne.
L'une des variations les plus populaires de la focaccia traditionnelle est la focaccia de romarin. Ce pain ressemble étroitement à l'original, sauf que sa surface est parsemée de brins de romarin frais ou séché qui ont été pressés dans la pâte avant la cuisson. Bien que l'ajout de romarin puisse sembler, mais une touche mineure à la recette de focaccia traditionnelle, les herbes imprégnent le pain fini avec un arôme fortement parfumé et une saveur pointue et piquante. La focaccia au romarin peut être répartie avec une tapenade ou d'autres trempettes, utilisée pour faire des sandwichs, ou tout simplement apprécié commeest. Certains cuisiniers choisissent de compléter la focaccia au romarin avec des ingrédients supplémentaires tels que l'oignon rouge, bien que les puristes soutiennent que l'ajout de trop de garnitures pousse le pain dans le territoire de la pizza.
Faire de la focaccia de romarin consiste à préparer une simple pâte d'eau, de farine, de levure et de sel. Pour créer un fond net et une saveur riche, certains cuisiniers posent cette pâte dans une casserole à laquelle une couche d'huile d'olive a été ajoutée. Une fois que la pâte a été disposée dans sa casserole et autorisée à monter, des brins de romarin sont pressés dans sa surface. Souvent, la pâte est ensuite brossée d'huile d'olive et saupoudrée de sel de mer. Enfin, il est cuit, refroidi et apprécié.