Vad är lätt sojasås?

Lätt sojasås är ett smaktillsats av kinesiskt ursprung som är gjord med fermenterade sojabönor, vatten, salt och andra ingredienser. Till skillnad från mörk sojasås, som är en tjock variation av sojasås som vanligtvis är gjord med karamell och melass, är lätt sojasås tunnare och används oftare som en doppsås än den mörka sorten. Även om lätt sojasås har en saltare smak än mörk beror detta ibland på de andra ingredienserna snarare än själva saltinnehållet. Konsumenter som är bekymrade över natriumintag bör alltid läsa näringsinformationen om sojasås innan de köper. Förutom att fungera som en doppande sås, kan lätta soja såser användas som smaksättning och som en marinad för sushi och andra livsmedel.

En av de vanligaste användningarna för detta smaktillsats är som en kryddor i stekrätter. Det läggs vanligtvis till en wok full av stekt grönsaker som morötter, broccoli och snöärter, samt kött, med mängden beroende på en kocks delIculär smak. Lätt sojasås kan också kombineras med andra såser som ostron, plommon eller svartböna för att göra en tjockare och mer smakfull rörlig kryddning. En annan vanlig användning är att strö några droppar över en bädd av ångat vitt eller brunt ris innan servering, vilket ger det lite extra smak.

På grund av sin salta och fulla smak är lätt sojasås ett populärt val som marinad för tofu eller nudlar. Kockar skär vanligtvis tofu i tunna remsor och blötlägg den i sojasås antingen över natten, eller några några timmar innan tillagningen. Tofu kommer att ta upp såsen och ge den den salta smaken som många önskar. På samma sätt kan ångade nudlar blötläggas i lätt sojasås innan de läggs till en wok eller stekpanna tillsammans med grönsaker och kött.

Kanske är den vanligaste användningen av lätt sojasås som en doppsås, delvis för att den har en jämnare, mindre skarp smak än dess mörka motsvarighet. Äta middagRs doppar ofta dumplingar i lätt sojasås med en liten mängd hackad vitlök tillsätt för smak. Det är också en vanlig doppsås för sushi, en japansk maträtt med grönsaker och fisk insvept i ris och tång. Vanligtvis kombineras sojasåset med en liten mängd wasabi innan en bit sushi doppas i den generöst.