Qu'est-ce que la sauce soja légère?
La sauce soja légère est un condiment d'origine chinoise qui est fait avec des haricots de soja fermentés, de l'eau, du sel et d'autres ingrédients. Contrairement à la sauce soja foncée, qui est une épaisse variété de sauce de soja généralement à base de caramel et de mélasse, la sauce de soja légère est plus mince et est plus couramment utilisée comme sauce à trempette que la variété sombre. Bien que la sauce soja légère ait généralement une saveur plus salée que l'obscurité, cela est parfois dû aux autres ingrédients plutôt qu'à la teneur en sel elle-même. Les consommateurs qui sont préoccupés par la consommation de sodium devraient toujours lire les informations nutritionnelles sur la sauce soja avant d'acheter. En plus d'agir comme une sauce à trempette, les sauces de soja légères peuvent être utilisées comme assaisonnement et comme marinade pour les sushis et autres aliments.
L'une des utilisations les plus courantes de ce condiment est l'assaisonnement dans les plats de sautés. Il est généralement ajouté à un wok plein de légumes sautés tels que les carottes, le brocoli et les pois de neige, ainsi que les viandes, avec la quantité dépendante de la partie d'un cuisiniergoût iculaire. La sauce soja légère peut également être combinée avec d'autres sauces telles que les huîtres, la prune ou le haricot noir pour consacrer un assaisonnement sauf-fry plus épais et plus savoureux. Une autre utilisation courante consiste à saupoudrer quelques gouttes sur un lit de riz blanc ou brun cuit à la vapeur avant de servir, ce qui lui donne une saveur supplémentaire.
En raison de son goût salé et plein, la sauce soja légère est un choix populaire en tant que marinade pour le tofu ou les nouilles. Les cuisiniers coupent généralement du tofu en fines bandes et le trempent dans une sauce de soja soit pendant la nuit, soit quelques heures avant la cuisson. Le tofu absorbera la sauce, lui donnant la saveur salée que beaucoup désirent. De la même manière, les nouilles à la vapeur peuvent être trempées dans une sauce soja claire avant d'être ajoutée à un wok ou à une poêle avec des légumes et de la viande.
Peut-être que l'utilisation la plus courante de la sauce soja légère est comme une sauce à trempage, en partie parce qu'elle a une saveur plus lisse et moins piquante que son homologue foncé. DînerLes Rs trempent souvent des boulettes dans une sauce soja claire avec une petite quantité d'ail haché ajoutée pour la saveur. Il s'agit également d'une sauce à trempage standard pour les sushis, un plat japonais de légumes et de poisson enveloppé dans du riz et des algues. En règle générale, la sauce de soja est combinée avec une petite quantité de wasabi avant qu'un morceau de sushis ne s'y plonge généreusement.