Cos'è la salsa di soia leggera?

La salsa di soia leggera è un condimento di origine cinese realizzata con semi di soia fermentata, acqua, sale e altri ingredienti. A differenza della salsa di soia scura, che è una fitta varietà di salsa di soia in genere fatta con caramello e melassa, la salsa di soia leggera è più sottile ed è più comunemente usata come salsa di immersione rispetto alla varietà scura. Sebbene la salsa di soia leggera di solito abbia un sapore più salato del buio, questo a volte è dovuto agli altri ingredienti piuttosto che al contenuto di sale stesso. I consumatori che si occupano dell'assunzione di sodio dovrebbero sempre leggere le informazioni nutrizionali sulla salsa di soia prima dell'acquisto. Oltre ad agire come una salsa di immersione, le salse di soia leggera possono essere utilizzate come condimento e come marinata per sushi e altri alimenti.

Uno degli usi più comuni per questo condimento è come condimento in piatti a padella. Viene in genere aggiunto a un wok pieno di verdure fritte come carote, broccoli e piselli di neve, nonché carni, con la quantità a seconda della parte di un cuocoGusto iculare. La salsa di soia leggera può anche essere combinata con altre salse come ostriche, prugne o fagioli neri per rendere un condimento più spesso e saporito. Un altro uso comune è quello di cospargere alcune gocce su un letto di riso bianco o integrale al vapore prima di servire, dandogli un sapore extra.

Per il suo sapore salato e pieno, la salsa di soia leggera è una scelta popolare come marinata per tofu o noodles. I cuochi in genere tagliano il tofu in strisce sottili e lo immergono in salsa di soia durante la notte o poche ore prima della cottura. Il tofu assorbirà la salsa, dandogli il sapore salato che molti desiderano. Allo stesso modo, i noodles al vapore possono essere imbevuti di salsa di soia leggera prima di essere aggiunti a una padella di wok o frittura insieme a verdure e carne.

Forse l'uso più comune della salsa di soia leggera è come una salsa di immersione, in parte perché ha un sapore più liscio e meno pungente della sua controparte scura. CenareRS spesso immergi gli gnocchi in salsa di soia leggera con una piccola quantità di aglio tritato aggiunto per il sapore. È anche una salsa di immersione standard per sushi, un piatto giapponese di verdure e pesce avvolto in riso e alghe. In genere, la salsa di soia è combinata con una piccola quantità di wasabi prima che un pezzo di sushi sia immerso in esso generosamente.