¿Qué es la salchicha de hígado?
La salchicha de hígado es un tipo de salchicha que se hace con hígado como ingrediente agregado. A pesar del "hígado" en el nombre, el hígado generalmente constituye alrededor de una quinta parte del contenido total de una salchicha de hígado, ya que es una carne increíblemente rica y densa y la salchicha sería bastante desagradable si estuviera hecha de hígado puro. Varias culturas han desarrollado sus propias versiones de salchicha de hígado que se venden frescas, cocinadas y curadas en varios mercados y carniceros. A algunas personas también les gusta hacer salchichas de hígado en el hogar, especialmente en los hogares que crían y matan su propia carne.
Al igual que otras salchichas, la salchicha hepática se realiza al cocinar parcialmente una selección de carnes molidas con especias e ingredientes como las cebollas y el ajo, y luego rellenar esta mezcla en una ascendencia que se realiza tradicionalmente de la intestinada y limpia. La salchicha se puede hacer más luz con la adición de migas de pan, arroz u otros ingredientes de relleno. El hígado es un órgano extremadamente rico MComa que es rico en vitamina A, hierro y proteína, entre otras cosas, haciendo que la salchicha hepática sea un alimento muy saludable.
Varios tipos de salchicha de hígado son particularmente famosos. Liverwurst, por ejemplo, es una salchicha de hígado a base de carne de cerdo que se sirve en gran parte del norte de Europa. Es especialmente popular entre los panes y mostaza de grano entero oscuro. Liverwurst generalmente se cocina antes de la venta, y muchas personas se lo comen; También está disponible en forma de una propagación, que incluye todos los ingredientes en la salchicha sin la carcasa. La propagación de hígado se usa comúnmente en sándwiches en algunas regiones del mundo.
Braunschweiger es un tipo de salchicha de hígado alemana que también es bastante conocida. Braunschweiger se fuma antes de la venta para crear un sabor distintivo. Debido a que el hígado es tan rico, incluso cuando se fuma, estas salchichas pueden estropear muy rápidamente, y deben enfriarse y usar lo antes posible. Una vez un sujetadorSe corta a Unschweiger, los consumidores tienen solo unos días antes de que la salchicha se vuelva insegura para comer; Además de usarse en sándwiches, la salchicha también se puede incluir en spreads y varios aperitivos cocinados.
El hígado tiene un sabor muy distintivo que no es para el gusto de todos. Si desea probar salchichas de hígado y no ha tenido hígado antes, intente ir a su carnicero local y obtener una o dos salchichas frescas para jugar. Si encuentra que disfruta del sabor picante y único del hígado, puede experimentar con hígado y otras salchichas de hígado tradicionales; Aunque los alemanes son probablemente los productores de salchicha de hígado más famosos, también puedes encontrar salchichas de hígado asiáticas que son populares en naciones como Corea y Japón.