Cos'è la salsiccia epatica?
La salsiccia epatica è un tipo di salsiccia realizzata con fegato come ingrediente aggiunto. Nonostante il "fegato" nel nome, il fegato di solito compone circa un quinto del contenuto totale di una salsiccia epatica, in quanto è una carne incredibilmente ricca e densa e la salsiccia sarebbe piuttosto sgradevole se fosse realizzata con fegato puro. Diverse culture hanno sviluppato le proprie versioni di salsiccia epatica che vengono vendute fresche, cotte e curate in vari mercati e macellai. Ad alcune persone piace anche preparare la salsiccia epatica a casa, specialmente nelle famiglie che aumentano e macellano la propria carne.
Come altre salsicce, la salsiccia epatica è fatta cucinando parzialmente una selezione di carni macinate con spezie e ingredienti come cipolle e aglio, e poi riempiendo questo miscela in un involucro di salsiccia che è tradizionale a base di motivi e pulite. La salsiccia può essere fatta più luce con l'aggiunta di briciole di pane, riso o altri ingredienti di riempimento. Il fegato è un organo estremamente ricco MMangia che è ricco di vitamina A, ferro e proteine, tra le altre cose, rendendo la salsiccia epatica un alimento molto sano.
Diversi tipi di salsiccia epatica sono particolarmente famosi. Liverwurst, per esempio, è una salsiccia epatica a base di maiale, ha servito in gran parte del Nord Europa. È particolarmente popolare con il pane e la senape di cereali integrali scuri. Liverwurst è in genere cotto prima della vendita e molte persone lo mangiano freddo; È anche disponibile sotto forma di una diffusione, che include tutti gli ingredienti nella salsiccia senza l'involucro. La diffusione del fegato è comunemente usato nei panini in alcune regioni del mondo.
Braunschweiger è un tipo di salsiccia epatica tedesca che è anche abbastanza noto. Braunschweiger viene fumato prima della vendita per creare un sapore distintivo. Poiché il fegato è così ricco, anche quando affumicati, queste salsicce possono rovinare molto rapidamente e dovrebbero essere raffreddate e usate il prima possibile. Una volta un reggisenoUnschweiger viene tagliato, i consumatori hanno solo pochi giorni prima che la salsiccia diventi pericolosa da mangiare; Oltre ad essere utilizzata nei sandwich, la salsiccia può anche essere inclusa negli spread e vari antipasti cotti.
Il fegato ha un sapore molto distintivo che non è per i gusti di tutti. Se vuoi provare la salsiccia epatica e non hai mai avuto il fegato prima, prova ad andare al macellaio locale e ottenere una o due salsicce fresche con cui giocare. Se scopri che ti piace il sapore pungente e unico del fegato, puoi sperimentare il fegato di salsicce epatiche tradizionali; Sebbene i tedeschi siano probabilmente i più famosi produttori di salsicce epatiche, puoi anche trovare salsicce epatiche asiatiche che sono popolari in nazioni come la Corea e il Giappone.