¿Qué es la mantequilla de langosta?
La mantequilla de langosta es la mantequilla que la infundida con el sabor de la langosta procesando con cáscaras de langosta desechadas. Es de color naranja brillante y se puede usar en la preparación de muchas sopas y platos, extenderse sobre pan o galletas y usar en varias recetas. Comúnmente, es un ingrediente en la bisque de langosta y la salsa de mantequilla de langosta. Hacer mantequilla de langosta es una forma eficiente de usar casi todas las partes de la langosta.
Dado que la langosta puede ser costosa, preparar la mantequilla de langosta de las cáscaras y el cadáver de la langosta puede ser una alternativa económica para tirarla. Después de que se ha eliminado la carne de langosta, el cadáver se puede hervir para hacer un caldo de langosta rico y sabroso. Una vez que se ha hecho el caldo, queda suficiente sabor en las cáscaras restantes para dar sabor a la mantequilla. Las garras de triturador son la única parte del cadáver de la langosta que se considera inadecuado en la fabricación de mantequilla de langosta porque son demasiado difíciles de romper.
después de unLL de las cáscaras se ha tensado del líquido, las cáscaras generalmente se pulverizan con un rodillo o mortero y mortero antes de agregarse a la cantidad deseada de mantequilla. La mezcla de cáscaras de langosta triturada y mantequilla se mezcla en un tazón de mezcla con el accesorio de paleta de la batidora hasta que se combine completamente. Este proceso puede ser desordenado: generalmente se recomienda que el cocinero coloque una toalla sobre el tazón para confinar cualquier salpicadura.
La batidora no debe dejarse desatendida mientras la mantequilla se combina con las cáscaras de langosta. Existe la posibilidad de que las piezas de concha más grandes puedan alojarse en el accesorio de paleta de la batidora. Estas piezas deberán desalojarse según sea necesario. Las cáscaras de mantequilla y langosta deben ser agotadas hasta que las cáscaras dejen de romperse en trozos más pequeños. Luego, la mezcla resultante se transfiere a un recipiente seguro para el horno donde está a fuego lento parar aproximadamente 40 minutos.
Una vez que la mantequilla de langosta se ha infundido con el sabor de las cáscaras de la langosta, la mezcla se combina con el agua de partes iguales y se tapa a través de un tamiz hasta que todas las piezas de cáscaras de langosta se hayan separado de la mantequilla. El producto resultante se refrigera durante la noche. Después de endurecer, la grasa de mantequilla habrá subido a la parte superior del recipiente mientras el agua permanece en la parte inferior. Debería ser fácil quitar la mantequilla de la langosta del agua y almacenar en un recipiente fresco y limpio.