Cos'è il burro di aragosta?
Il burro di aragosta è burro di quanto è stato infuso con il sapore dell'aragosta elaborandolo con gusci di aragosta scartati. È di colore arancione brillante e può essere usato nella preparazione di molte zuppe e piatti, distribuiti su pane o cracker e utilizzato in varie ricette. Comunemente, è un ingrediente nella salsa di burro di bisque e aragosta. Fare il burro di aragosta è un modo efficiente di usare quasi ogni parte dell'aragosta.
Poiché l'aragosta può essere costosa, preparare il burro di aragosta dai gusci e la carcassa dell'aragosta può essere un'alternativa economica a buttarlo via. Dopo che la carne di aragosta è stata rimossa, la carcassa può essere bollita per creare un brodo di aragosta ricco e saporito. Una volta che il brodo è stato realizzato, è rimasto abbastanza sapore nelle gusci rimanenti per aromatizzare il burro. Gli artigli di frantoio sono l'unica parte della carcassa di aragosta che è considerata inadatta alla preparazione del burro di aragosta perché sono troppo difficili da rompere.
dopo unLL dei gusci sono stati tesi dal liquido, i gusci sono generalmente polverizzati con un mattarello o malta e pestello prima di essere aggiunti alla quantità desiderata di burro. La miscela di gusci di aragosta frantumati e burro viene quindi miscelata in una ciotola con l'attacco a paletta del miscelatore fino a quando non si combina accuratamente. Questo processo può essere disordinato: si consiglia generalmente che il cuocere posiziona un asciugamano sopra la ciotola per limitare qualsiasi schizzo.
Il mixer non deve essere lasciato incustodito mentre il burro viene combinato con i conchiglie di aragosta. Esiste la possibilità che pezzi di guscio più grandi possano alloggiare nell'attaccamento a paletta del mixer. Questi pezzi dovranno essere rimossi se necessario. I conchiglie di burro e aragosta devono essere sfornati fino a quando i gusci smettono di irrompere in pezzi più piccoli. Quindi, la miscela risultante viene trasferita in un contenitore sicuro per il forno dove viene sobbollirer circa 40 minuti.
Una volta che il burro di aragosta è stato infuso con il sapore delle conchiglie di aragosta, la miscela viene combinata con parti uguali di acqua e tesa attraverso un setaccio fino a quando tutti i pezzi di gusci di aragosta non sono stati separati dal burro. Il prodotto risultante viene refrigerato durante la notte. Dopo l'indurimento, il rami di burro sarà salito sulla parte superiore del contenitore mentre l'acqua rimane sul fondo. Dovrebbe essere facile rimuovere il burro di aragosta dall'acqua e conservare in un contenitore fresco e pulito.