Vad är hummersmör?

hummer smör är smör än har infunderats med smaken på hummer genom att bearbeta det med kasserade hummerskal. Den är ljus orange i färg och kan användas vid beredningen av många soppor och rätter, spridda på bröd eller kex och användas i olika recept. Vanligtvis är det en ingrediens i hummerbisque och hummer smörsås. Att göra hummermör är ett effektivt sätt att använda nästan alla delar av hummer.

Eftersom hummer kan vara dyrt, kan du förbereda hummermör från hummerens skal och slaktkropp vara ett ekonomiskt alternativ att kasta bort det. När hummerköttet har tagits bort kan slaktkroppen kokas för att göra en rik och smakfull hummerbestånd. När beståndet har gjorts finns det tillräckligt med smak kvar i de återstående skalen för att smör smöret. Crusher Claws är den enda delen av hummerkroppen som anses vara olämplig för att göra hummersmör eftersom de är för svåra att bryta.

efter enSkalens ll har ansträngts från vätskan, skalen pulveriseras i allmänhet med en rullande stift eller murbruk och stöt innan de läggs till den önskade mängden smör. Blandningen av krossade hummerskal och smör blandas sedan i en blandningsskål med blandarens paddelfäste tills den är ordentligt kombinerad. Denna process kan vara rörig - det rekommenderas i allmänhet att kocken placerar en handduk över blandningsskålen för att begränsa alla splatter.

Mixern ska inte lämnas obevakad medan smöret kombineras med hummerskal. Det finns en möjlighet att större skalstycken kan loga i paddelfästet på blandaren. Dessa bitar måste lossas vid behov. Smör- och hummerskal måste churnas tills skalen slutar bryta i mindre bitar. Sedan överförs den resulterande blandningen till en ugnsäker behållare där den simmas förr cirka 40 minuter.

När hummersmöret har infunderats med smaken från hummerskal, kombineras blandningen med lika delar vatten och ansträngt genom en sil tills alla bitar av hummerskal har separerats från smöret. Den resulterande produkten kyls över natten. Efter härdning kommer smörfetten att ha stigit till toppen av behållaren medan vattnet förblir i botten. Det ska vara lätt att ta bort hummersmöret från vattnet och förvara i en färsk, ren behållare.