ロブスターバターとは何ですか？

ロブスターバターは、廃棄されたロブスターシェルを処理することにより、ロブスターのフレーバーを注入したよりもバターです。色が明るいオレンジ色で、多くのスープや皿の準備に使用でき、パンやクラッカーの上に広がり、さまざまなレシピで使用できます。一般的に、それはロブスタービスクとロブスターバターソースの成分です。ロブスターバターを作ることは、ロブスターのほぼすべての部分を使用する効率的な方法です。

ロブスターは高価になる可能性があるため、ロブスターのロブスターバターを準備することは、それを捨てるための経済的な代替品です。ロブスター肉が除去された後、死体を煮沸して、豊かで風味豊かなロブスターストックを作ることができます。ストックが作成されると、残りの貝殻にはバターに味付けするのに十分な風味が残ります。クラッシャーの爪は、ロブスターバターを作るのに適していないと見なされないロブスターの死体の唯一の部分です。

シェルのllは液体から緊張しており、殻は一般に、望ましい量のバターに追加される前に、ローリングピンまたはモルタルと乳棒で粉砕されます。砕いたロブスターシェルとバターの混合物は、ミキシングボウルにミキサーのパドルアタッチメントと混合され、完全に組み合わされるまで混ぜます。このプロセスは乱雑になる可能性があります - 一般的に、クックはミキシングボウルの上にタオルを置いて、スプラッタを閉じ込めることをお勧めします。

バターがロブスターシェルと組み合わされている間は、ミキサーを放置しないでください。ミキサーのパドルアタッチメントに大きなシェル片がロッジできる可能性があります。これらのピースは、必要に応じて取り外す必要があります。バターとロブスターの殻は、貝殻が小さな部分に壊れるのを止めるまで、かき混ぜる必要があります。次に、得られた混合物をオーブンに安全な容器に移し、そこで煮えますr約40分。

ロブスターバターにロブスターシェルの風味が注入されたら、混合物を等しい部分と組み合わせて、ロブスターシェルのすべての部分がバターから分離されるまで、ふるいに緊張します。得られた製品は一晩冷蔵されます。 硬化後、蝶脂肪は容器の上部に上昇し、水は底に残ります。ロブスターバターを水から取り外して、新鮮できれいな容器に保管するのは簡単です。