トマトビネガーとは何ですか？

真のトマト酢は、トマトのジュースを発酵させ、老化させることによって作られています。このタイプの酢を作るプロセスは、ワインや穀物酢などのより一般的な酢を作るために使用されるものと同じです。トマトビネガーには、トマトソースなどのトマトベースの料理とよく合う強力なトマト風味があります。また、これらの酢をトマトのように味わうために、バルサミコや赤ワイン酢などの他の酢に新鮮なトマトジュースを加えることでトマト酢を作ることも可能です。

真のトマト酢の主要成分はトマトジュースです。このジュースは、トマトから皮を取り除き、肉からジュースを押すことによって作られます。ジュースをまっすぐに使用するか、水で調理することができます。あらゆるタイプのトマトを使用して酢を作ることができ、さまざまな品種はわずかに異なるフレーバーで酢を作ります。

ジュースの準備ができたら、酵母を加える必要があります。酵母は、thを養う単細胞の生物ですジュースの砂糖。廃棄物として、酵母はアルコールを排泄します。すべての酢は、最初にジュースまたはマッシュをアルコール飲料に変換することによって作られています。トマトジュースがそれを酢に変えるのに十分なアルコールを封じ込めるまでに数週間かかります。

トマトジュースがトマトワインになった後、アルコールを酢酸に変換できるように、空気にさらされなければなりません。このプロセスは、酢の母親を追加することで盛り上げることができます。これは、アルコールを消費し、酢酸を排泄する細菌の種類で満たされたゼラチン性物質です。すべての酢は、発酵しているため、自然に自分の母親を形成し、古いバッチからトマト酢の新しいバッチを簡単に作成できます。トマトワインはトマトビネガーに変身していますが、暖かく保ち、空気にさらされ、通常、布で覆われているため、外国の素材から覆われています。

トマトビネガーは約1か月後に準備ができています。酢の母親は、酢が酸っぱく続けないように完全に緊張する必要があります。準備ができたら、酢には、太陽乾燥したトマトの風味と同様に、強いトマトの風味があります。パスタ、スープ、サラダドレッシング、または肉に追加して、これらのタイプの料理に酸っぱいトマトのような風味を与えることができます。