Qu'est-ce que le vinaigre de tomate?
Le vrai vinaigre de tomate est fabriqué en fermentant le jus de tomates et en lui permettant de vieillir. Le processus de fabrication de ce type de vinaigre est le même qui est utilisé pour fabriquer des vinaigres plus communs tels que le vin ou le vinaigre de céréales. Le vinaigre de tomate a une forte saveur de tomate qui va bien avec les plats à base de tomates, comme les sauces de tomate. Il est également possible de fabriquer du vinaigre de tomate en ajoutant du jus de tomate frais à d'autres vinaigres, comme le vinaigre balsamique ou rouge, afin de faire en sorte que ces vinaigres aient le goût des tomates.
L'ingrédient principal d'un vrai vinaigre de tomate est le jus de tomate. Ce jus est fait en retirant les peaux de tomates puis en appuyant ensuite sur le jus de la chair. Il est possible d'utiliser le jus droit ou de le cuire avec de l'eau. Tout type de tomates peut être utilisé pour fabriquer du vinaigre et différentes variétés feront des vinaigres avec des saveurs légèrement différentes.
Une fois que le jus est prêt, la levure doit y être ajoutée. La levure est un organisme vivant à cellule unique qui se nourrit de ThE sucre dans le jus. En tant que déchet, la levure excréte l'alcool. Tous les vinaigres sont fabriqués en transformant d'abord le jus ou la purée en boissons alcoolisées. Il faut quelques semaines pour que le jus de tomate contienne suffisamment d'alcool pour le transformer en vinaigre.
Après que le jus de tomate a été transformé en vin de tomate, il doit être exposé à l'air afin que l'alcool puisse être transformé en acide acétique. Ce processus peut être accéléré en ajoutant une mère de vinaigre, qui est une substance gélatineuse qui est remplie du type de bactéries qui consomme de l'alcool et excréte l'acide acétique. Tous les vinaigres formeront naturellement leur propre mère pendant leur fermentation, ce qui facilite la fabrication d'un nouveau lot de vinaigre de tomate à partir d'un ancien lot. Alors que le vin de tomate se transforme en vinaigre de tomate, il doit être maintenu au chaud, exposé à l'air et, généralement, recouvert d'un chiffon pour le garder libre de matériaux étrangers.
Le vinaigre de tomate est prêt après environ un mois. La mère du vinaigre doit être complètement tendu afin que le vinaigre ne continue pas à se sentir. Une fois qu'il est prêt, le vinaigre a une forte saveur de tomate, similaire à la saveur des tomates séchées au soleil. Il peut être ajouté aux pâtes, aux soupes, aux vinaigrettes ou aux viandes pour donner à ces types de plats une saveur aigre-semblable à des tomates.