O que é vinagre de tomate?
O verdadeiro vinagre de tomate é feito fermentando o suco de tomates e permitindo que ele envelheça. O processo para fazer esse tipo de vinagre é o mesmo usado para fazer vinagres mais comuns, como vinagre de vinho ou grão. O vinagre de tomate tem um forte sabor de tomate que combina bem com pratos à base de tomate, como molhos de tomate. Também é possível fazer vinagre de tomate adicionando suco de tomate fresco a outros vinagres, como vinagre balsâmico ou de vinícolas vermelhas, a fim de fazer com que esses vinagres tenham um sabor de tomate. Este suco é feito removendo as peles dos tomates e pressionando o suco da carne. É possível usar o suco reto ou cozinhá -lo com água. Qualquer tipo de tomate pode ser usado para fazer vinagre e variedades diferentes farão vinagres com sabores ligeiramente diferentes.
Depois que o suco estiver pronto, o fermento deve ser adicionado a ele. O fermento é um organismo vivo unicelular que se alimenta dee açúcar no suco. Como resíduo, o fermento excreta álcool. Todos os vinagres são feitos pela primeira vez, transformando suco ou amassada em uma bebida alcoólica. Demora algumas semanas para o suco de tomate conter álcool suficiente para transformá -lo em vinagre.
Depois que o suco de tomate foi transformado em vinho de tomate, ele deve ser exposto ao ar para que o álcool possa ser transformado em ácido acético. Esse processo pode ser acelerado adicionando uma mãe de vinagre, que é uma substância gelatinosa que é preenchida com o tipo de bactéria que consome álcool e excreta o ácido acético. Todos os vinagres naturalmente formarão sua própria mãe enquanto estão fermentando, facilitando a facilidade de fazer um novo lote de vinagre de tomate a partir de um lote antigo. Enquanto o vinho do tomate está sendo transformado em vinagre de tomate, ele deve ser mantido quente, exposto ao ar e, geralmente, coberto com um pano para mantê -lo livre de material estranho.
O vinagre de tomate está pronto após cerca de um mês. A mãe do vinagre precisa ser esticada completamente para que o vinagre não continue a azedar. Quando estiver pronto, o vinagre tem um forte sabor de tomate, semelhante ao sabor dos tomates secos ao sol. Pode ser adicionado a massas, sopas, molhos para salada ou carnes para dar a esses tipos de pratos um sabor azedo e de tomate.