O que é manteiga de lagosta?
A manteiga de lagosta
é a manteiga do que foi infundida com o sabor da lagosta, processando -a com conchas de lagosta descartadas. É de cor laranja brilhante e pode ser usada na preparação de muitas sopas e pratos, espalhada em pão ou biscoitos e usada em várias receitas. Geralmente, é um ingrediente no molho de manteiga de bisque e lagosta de lagosta. Fazer manteiga de lagosta é uma maneira eficiente de usar quase todas as partes da lagosta. Depois que a carne de lagosta foi removida, a carcaça pode ser fervida para fazer um caldo de lagosta rico e saboroso. Depois que o estoque foi feito, resta sabor suficiente nas conchas restantes para dar sabor a manteiga. As garras do triturador são a única parte da carcaça de lagosta que é considerada inadequada na fabricação de manteiga de lagosta porque é muito difícil de quebrar.
Depois de umLL das conchas foram tensas do líquido, as conchas geralmente são pulverizadas com um alfinete ou argamassa e pilão antes de serem adicionados à quantidade desejada de manteiga. A mistura de conchas de lagosta triturada e manteiga é então misturada em uma tigela com o acessório de remo do misturador até se combinar completamente. Esse processo pode ser confuso - geralmente é recomendável que o cozinheiro coloque uma toalha sobre a tigela para limitar qualquer respingo.
O misturador não deve ser deixado sem vigilância enquanto a manteiga está sendo combinada com as conchas de lagosta. Existe a possibilidade de que pedaços maiores de concha possam alojamento no acessório da pás do misturador. Essas peças precisarão ser desalojadas conforme necessário. As conchas de manteiga e lagosta precisam ser agitadas até que as conchas parem de quebrar em pedaços menores. Em seguida, a mistura resultante é transferida para um recipiente seguro para o forno, onde é cozidor aproximadamente 40 minutos.
Depois que a manteiga de lagosta é infundida com o sabor das conchas de lagosta, a mistura é combinada com partes iguais de água e tensa através de uma peneira até que todos os pedaços de conchas de lagosta tenham sido separados da manteiga. O produto resultante é refrigerado durante a noite. Após o endurecimento, a gordura de borboleta subiu para o topo do recipiente enquanto a água permanece no fundo. Deve ser fácil remover a manteiga de lagosta da água e armazenar em um recipiente fresco e limpo.