Wat is kreeftenboter?

Lobster Butter is boter dan is doordrenkt met de smaak van kreeft door het te verwerken met weggegooide kreeftenschalen. Het is fel oranje van kleur en kan worden gebruikt bij de bereiding van veel soepen en gerechten, verspreid op brood of crackers en gebruikt in verschillende recepten. Gewoonlijk is het een ingrediënt in kreeftenbisque en kreeftenbotersaus. Lobsterboter maken is een efficiënte manier om bijna elk deel van de kreeft te gebruiken.

Omdat kreeft duur kan zijn, kan het bereiden van kreeftenboter uit de schelpen en karkas van de kreeft een economisch alternatief zijn om het weg te gooien. Nadat het kreeftvlees is verwijderd, kan het karkas worden gekookt om een ​​rijke en smaakvolle kreeftbouillon te maken. Zodra de bouillon is gemaakt, is er voldoende smaak over in de resterende schelpen om de boter op smaak te brengen. De Crusher Claws zijn het enige deel van het kreeftkarkas dat als ongeschikt wordt beschouwd bij het maken van kreeftenboter omdat ze te moeilijk zijn om te breken.

na eenLL van de schelpen zijn gespannen uit de vloeistof, de schalen zijn over het algemeen verpulverd met een rollende pen of mortel en stamper voordat ze worden toegevoegd aan de gewenste hoeveelheid boter. Het mengsel van gemalen kreeftenschalen en boter wordt vervolgens in een mengkom gemengd met de peddelbevestiging van de mixer tot het grondig wordt gecombineerd. Dit proces kan rommelig zijn - het wordt over het algemeen aanbevolen dat de kok een handdoek over de mengkom plaatst om elke splatter te beperken.

De mixer mag niet onbeheerd worden achtergelaten terwijl de boter wordt gecombineerd met de kreeftschelpen. Er is een mogelijkheid dat grotere stukken schaal in de peddelbevestiging van de mixer kunnen verzorgen. Deze stukken moeten indien nodig worden losgemaakt. De boter- en kreeftenschalen moeten worden gericht totdat de granaten stoppen met breken in kleinere stukken. Vervolgens wordt het resulterende mengsel overgebracht naar een ovenveilige container waar het wordt gestoofdr ongeveer 40 minuten.

Zodra de kreeftenboter is doordrenkt met de smaak van de kreeftenschalen, wordt het mengsel gecombineerd met gelijke delen water en gespannen door een zeef totdat alle stukken kreeftschalen zijn gescheiden van de boter. Het resulterende product wordt 's nachts gekoeld. Na het uitharden zal de boterfat naar de bovenkant van de container zijn gestegen terwijl het water onderaan blijft. Het moet gemakkelijk zijn om de kreeftenboter uit het water te verwijderen en in een frisse, schone container op te slaan.