O que são Dolmas?
Dolmas são folhas de uva tradicionalmente recheadas com uma mistura de arroz e cordeiro, e são feitos por todo o Oriente Médio e em partes da região do Mediterrâneo. O mundo inglês associa a cultura grega à comida e também adotou a palavra grega dolmas para se referir a folhas de uva recheadas. Se você deseja impressionar os convidados em sua próxima festa com seu conhecimento grego, é o Dolmas no singular e dolmades no plural. Dolmas são encontrados em toda a Grécia em uma variedade de estilos, incluindo uma versão mais rara usando uma folha de repolho. Eles também são populares em contadores de delicatessen no resto do mundo e são um piquenique divertido e comida de lanche.
É provável que os dolmas sejam uma comida muito antiga. O método de preparação é simples, mas também ideal para embalar alimentos para fazer viagens longas. O nome se origina de uma palavra árabe que significa "para encher", e é provável que alguma forma de dolmas tenha sido consumida há séculos no Oriente Médio. Os turcosadotou claramente a comida e a palavra, e ela rapidamente se espalhou para a Grécia.
Os dolmas básicos começam com a montagem de um recheio refogado de cebola picada, raspas de limão, hortelã, pinhões, arroz e cordeiro. O recheio é enrolado em folhas de uva e, em seguida, os dolmas são cozidos no vapor em uma frigideira grande e pesada por uma hora. Depois de ser retirado da frigideira, o suco de limão é espremido sobre os dolmas e eles são refrigerados ou servidos quentes. Os dolmas frequentemente aparecem em buffets ou com os aperitivos, e em uma refeição grega mais tradicional pode ser servida com uma variedade de azeitonas, pão e queijo.
Muitos cozinheiros fazem uma versão vegetariana que também é deliciosa. Os dolmas vegetarianos são frequentemente servidos com molhos de mergulho, além das cunhas tradicionais de limão. Várias nações do Oriente Médio têm uma longa tradição de dolmas vegetarianos recheados com uma variedade de coisas interessantes, incluindo Pomegsementes, uvas, grossas, ervilhas, pimentão ou berinjela.
Tornar os dolmas em casa é relativamente fácil, embora consumido no tempo. Todos os ingredientes estão prontamente disponíveis na maioria dos mercados, incluindo folhas de uva. As folhas de uva geralmente vêm em latas ou potes e devem ser embebidas em várias mudanças de água morna antes de remover taninos das folhas, o que poderia torná -las amargas. Certifique -se de usar folhas de uva inteiras, descartando espécimes rasgados ou danificados.