Hva er dolmas?

Dolmas er drueblader som tradisjonelt er fylt med en blanding av ris og lam, og de lages over hele Midt -Østen og i deler av Middelhavsregionen. Den engelsktalende verden forbinder gresk kultur med maten, og har også tatt i bruk det greske ordet Dolmas for å referere til utstoppede drueblader. Hvis du vil imponere gjester på din neste fest med din greske kunnskap, er det Dolmas i entall og Dolmades i flertall. Dolmas finnes over hele Hellas i en rekke stiler, inkludert en mer sjelden versjon ved hjelp av et kålblad. De er også populære på Deli -tellere i resten av verden, og er en morsom piknik og snackmat.

Det er sannsynlig at Dolmas er en veldig gammel mat. Forberedelsesmetoden er enkel, men også ideell for å pakke mat til å ta på seg lange turer. Navnet stammer fra et arabisk ord som betyr "til ting", og det er sannsynlig at en form for dolmas har blitt spist i århundrer i Midt -Østen. TyrkerneTydelig adoptert både maten og ordet, og det spredte seg raskt til Hellas også.

Basic Dolmas starter med å sette sammen en sautert fylling av hakkede løk, sitronskall, mynte, pinjekjerner, ris og lam. Fyllingen rulles opp i drueblader, og deretter blir dolmas dampet i en stor, tung stekepanne i en time. Etter å ha blitt ført ut av stekepannen, blir sitronsaft klemt over dolmasene, og de blir nedkjølt eller servert varmt. Dolmas vises ofte på buffeer eller med forretter, og i et mer tradisjonelt gresk måltid kan du serveres med et utvalg av oliven, brød og ost.

Mange kokker lager en vegetarisk versjon som også er deilig. Vegetariske dolmas serveres ofte med dyppesauser i tillegg til de tradisjonelle sitronkilene. Flere nasjoner i Midtøsten har en lang tradisjon for vegetariske dolmas fylt med en rekke interessante ting, inkludert PomegRanate frø, druer, rips, erter, paprika eller aubergine.

Å lage dolmas hjemme er relativt enkelt, selv om det er tidkrevende. Alle ingrediensene er lett tilgjengelige i de fleste markeder, inkludert drueblader. Drueblader kommer ofte i bokser eller krukker, og bør gjennomvåt i flere endringer av varmt vann før de brukes til å fjerne tanniner fra bladene som kan gjøre dem bitre. Sørg for å bruke hele drueblader, kaste prøver som er revet eller på annen måte skadet.