Wat zijn Dolmas?

Dolma's zijn druivenbladeren die traditioneel worden gevuld met een mengsel van rijst en lam, en ze worden overal in het Midden -Oosten en in delen van de Middellandse Zeegebied gemaakt. De Engelstalige World associeert de Griekse cultuur met het eten en heeft ook de Griekse woord dolma's overgenomen om te verwijzen naar gevulde druivenbladeren. Als u op uw volgende feest met uw Griekse kennis wilt imponeren, zijn het Dolmas in de Singular and Dolmades in het meervoud. Dolma's worden overal in Griekenland gevonden in verschillende stijlen, waaronder een zeldzamer versie met behulp van een koolblad. Ze zijn ook populair bij deli -tellers in de rest van de wereld, en zijn een leuke picknick- en snackvoedsel.

Het is waarschijnlijk dat Dolma's een heel oud voedsel zijn. De bereidingsmethode is eenvoudig, maar ook ideaal voor het verpakken van voedsel om lange reizen te maken. De naam is afkomstig van een Arabisch woord dat 'dingen' betekent, en het is waarschijnlijk dat een vorm van Dolmas al eeuwen in het Midden -Oosten wordt gegeten. De Turkenduidelijk aangenomen zowel het voedsel als het woord, en het verspreidde zich snel ook naar Griekenland.

Basic Dolmas begint met het monteren van een gebakken vulling van gehakte uien, citroenschil, munt, pijnboompitten, rijst en lam. De vulling wordt opgerold in druivenbladeren en vervolgens worden de Dolmas een uur in een grote, zware koekenpan gestoomd. Nadat het uit de koekenpan is gehaald, wordt citroensap over de Dolmas geperst en worden ze gekoeld of warm geserveerd. Dolmas verschijnt vaak bij buffetten of met de voorgerechten, en in een meer traditionele Griekse maaltijd kan worden geserveerd met een assortiment olijven, brood en kaas.

Veel koks maken een vegetarische versie die ook heerlijk is. Vegetarische dolma's worden vaak geserveerd met dompelende sauzen naast de traditionele citroenpartjes. Verschillende landen in het Midden -Oosten hebben een lange traditie van vegetarische dolma's gevuld met verschillende interessante dingen, waaronder PomegRanaatzaden, druiven, krenten, erwten, zoete paprika of aubergines.

Dolmas thuis is relatief eenvoudig, hoewel tijdrovend. Alle ingrediënten zijn direct beschikbaar in de meeste markten, inclusief druivenbladeren. Druivenbladeren komen vaak in blikken of potten en moeten worden doorweekt in verschillende veranderingen van warm water voordat ze worden gebruikt om tannines uit de bladeren te verwijderen die ze bitter kunnen maken. Zorg ervoor dat je hele druivenbladeren gebruikt, die specimens weggooien die zijn gescheurd of anderszins beschadigd zijn.