ドルマとは何ですか？

ドルマは、伝統的に米と子羊の混合物を詰めたブドウの葉であり、中東全体および地中海地域の一部で作られています。英語を話す世界は、ギリシャの文化を食べ物に関連付けており、ぬいぐるみの葉を指すためにギリシャ語の単語のドルマも採用しています。ギリシャの知識を持って次のパーティーでゲストを感動させたい場合は、それは単数形のドルマと複数のドルマードです。ドルマスは、キャベツの葉を使用したより珍しいバージョンなど、さまざまなスタイルでギリシャ全土にあります。彼らはまた、世界の他の地域のデリカウンターで人気があり、楽しいピクニックとスナックの食べ物です。

ドルマは非常に古い食べ物である可能性があります。準備方法はシンプルですが、食べ物を包装するのにも理想的です。名前は「詰め物」を意味するアラビア語から生まれており、何世紀にもわたって中東で何らかの形で食べられてきた可能性があります。トルコ人食べ物と言葉の両方をはっきりと採用し、ギリシャにもすぐに広がりました。

基本的なドルマは、刻んだ玉ねぎ、レモンの皮、ミント、松の実、米、子羊のソテーした詰め物を組み立てることから始まります。詰め物はブドウの葉に巻き上げられ、それからドルマスは大きな重いフライパンで1時間蒸します。フライパンから取り出された後、レモンジュースはドルマの上に絞られ、冷蔵または熱く提供されます。ドルマスは頻繁にビュッフェや前菜に登場し、より伝統的なギリシャの食事では、オリーブ、パン、チーズの品揃えが添えられるかもしれません。

多くの料理人はベジタリアン版を作ります。ベジタリアンのドルマは、伝統的なレモンウェッジに加えて、しばしばディップソースが添えられています。いくつかの中東の国々には、ポメグを含むさまざまな興味深いものが詰め込まれた菜食主義のドルマの長い伝統があります種子、ブドウ、カラント、エンドウ豆、スイートペッパー、またはナスをランテン型。

自宅でドルマを作るのは比較的簡単ですが、時間がかかります。すべての材料は、ブドウの葉を含むほとんどの市場で容易に入手できます。ブドウの葉はしばしば缶や瓶に入っており、葉からタンニンを取り除くために使用する前に、温水のいくつかの変化に浸す必要があります。引き裂かれたり損傷している標本を廃棄したり、ゆっくりとブドウの葉を使用してください。