Was sind Dolmas?
Dolmas sind Traubenblätter, die traditionell mit einer Mischung aus Reis und Lamm gefüllt sind, und sie werden im gesamten Nahen Osten und in Teilen der Mittelmeerregion hergestellt. Die englischsprachige Welt verbindet die griechische Kultur mit dem Essen und hat auch das griechische Wort Dolmas übernommen, um sich auf ausgestopfte Traubenblätter zu beziehen. Wenn Sie die Gäste bei Ihrer nächsten Party mit Ihrem griechischen Wissen beeindrucken möchten, dann sind es Dolmas in den Singular- und Dolmades im Plural. Dolmas werden in einer Vielzahl von Stilen in ganz Griechenland gefunden, einschließlich einer selteneren Version mit einem Kohlblatt. Sie sind auch bei Deli -Zählern im Rest der Welt beliebt und sind ein lustiges Picknick- und Snacks. Die Zubereitungsmethode ist einfach, aber auch ideal für die Verpackung von Lebensmitteln, um lange Reisen zu unternehmen. Der Name stammt aus einem arabischen Wort, was „Zeug“ bedeutet, und es ist wahrscheinlich, dass seit Jahrhunderten im Nahen Osten irgendeine Form von Dolmas gegessen wird. Die TürkenEindeutig sowohl das Essen als auch das Wort übernommen, und es breitete sich auch schnell nach Griechenland aus.
Grundlegende Dolmas beginnt mit der Zusammenstellung einer sautierten Füllung von gehackten Zwiebeln, Zitronenschale, Minze, Kiefernkern, Reis und Lamm. Die Füllung wird in Traubenblätter gerollt, und dann werden die Dolmen eine Stunde lang in einer großen, schweren Pfanne gedämpft. Nachdem Zitronensaft aus der Pfanne genommen wurde, wird sie über die Dolmen gepresst und sie werden gekühlt oder heiß serviert. Dolmas erscheinen häufig bei Buffets oder mit den Vorspeisen, und in einer traditionelleren griechischen Mahlzeit kann mit einer Auswahl von Oliven, Brot und Käse serviert werden.
Viele Köche machen eine vegetarische Version, die auch köstlich ist. Vegetarische Dolmen werden häufig neben den traditionellen Zitronenkeilen mit Dip -Saucen serviert. Mehrere Nationen aus dem Nahen Osten haben eine lange Tradition von vegetarischen Dolmen mit einer Vielzahl interessanter Dinge, einschließlich TischRanate Samen, Trauben, Johannisbeeren, Erbsen, Paprika oder Auberginen.
Dolmas zu Hause zu machen ist relativ einfach, obwohl zeitaufwändig. Alle Zutaten sind in den meisten Märkten, einschließlich Traubenblättern, leicht erhältlich. Traubenblätter kommen häufig in Dosen oder Gläser und sollten in mehreren Änderungen von warmem Wasser eingeweicht werden, bevor Tannine aus den Blättern entfernen, die sie bitter machen könnten. Stellen Sie sicher