¿Qué es la langosta Newberg?
Lobster Newberg es un plato de mariscos rico y cremoso con una historia colorida. Muchos personajes culinarios han reclamado el plato, aunque se cree que se ha servido por primera vez en los Estados Unidos en el restaurante de Delmonico en la ciudad de Nueva York. Además de la langosta recién hervida, una langosta tradicional Newberg contiene mantequilla, crema y jerez. La salsa está sazonada con pimienta de cayena, espesada con yemas de huevo y se termina con un toque de coñac. Por lo general, se sirve sobre puntos de tostadas o conchas de hojaldre.
La fama de la langosta Newberg tiene tanto que ver con su historia como tiene que ver con el plato en sí. Según la leyenda, Lobster Newberg fue la creación de un comerciante de frutas caribeños llamado Ben Wenberg. Mientras cenaba en la noche de Delmonico en 1876, solicitó que se trajera un plato de roce a su mesa para demostrar al propietario Charles Delmonico la preparación de un plato de langosta que había descubierto en sus viajes. Fue un éxito instantáneo y se agregó a DEEl menú de Lmonico como langosta à la Wenberg, con pequeñas modificaciones a la receta del chef Charles Ranhofer.
Algún tiempo después, Ben Wenberg estuvo involucrado en un altercado con Charles Delmonico, y el propietario enojado eliminó su plato de firma del menú. Los clientes que amaban el plato continuaron solicitándolo, por lo que fue reinstalado al menú bajo el nombre modificado Lobster Newberg. Hasta el día de hoy, sigue siendo uno de los platos más populares en el menú, y el 25 de marzo ha sido declarado Día de la Langosta Newberg en Delmonico's.
En 1894, el chef Charles Ranhofer publicó una receta para Lobster Newberg en su libro de cocina, "The Epicurean". Recetas similares aparecen en otros libros de cocina franceses como Homard Sauté à la Crème. Lobster Newberg también se llama Lobster Delmonico's y Lobster à la Newberg. También se puede deletrear Newburg. El termidor de langosta también se considera una variación en el plato.
independientemente delLa famosa historia de Delmonico, The Hotel Fauchere en Milford, Pensilvania, también es citada como el origen de la langosta Newberg. El hotel fue construido en 1852 por Louis Fauchere, un ex chef de Delmonico's. El hotel se estableció 24 años antes de la manifestación junto a la mesa de Ben Wenberg en Delmonico's; Sin embargo, alguna literatura histórica todavía afirma que Fauchere inventó el plato.
Muchos restaurantes contemporáneos cuentan con la langosta Newberg en sus menús. Las variaciones como Seafood Newberg, Shrimp Newberg y Crab Newberg también son populares. Algunas variaciones incluso están hechas con pescado y pollo.