Co to jest Lobster Newberg?

Lobster Newberg to bogate, kremowe danie z owoców morza z kolorową historią. Wiele kulinarnych postaci zgłosiło się do potrawy, choć uważa się, że po raz pierwszy podano w Stanach Zjednoczonych w restauracji Delmonico w Nowym Jorku. Oprócz świeżo gotowanego homara, tradycyjny homar Newberg zawiera masło, śmietanę i sherry. Sos jest doprawiony pieprzem Cayenne, zagęszczony żółtkami i wykończony odrobiną koniaku. Zwykle podaje się go w punktach tostów lub skorupkach ciasta.

Sława Lobstera Newberg ma tyle samo wspólnego z jego historią, jak ma to związek z samym daniem. Według legendy Lobster Newberg był stworzeniem karaibskiego handlarza owoców o imieniu Ben Wenberg. Podczas jadania w Delmonico pewnego wieczoru w 1876 r. Poprosił o przyniesienie dania otarciowego, aby zademonstrował właścicielowi Charlesowi Delmonico przygotowanie dania homara, które odkrył w swoich podróżach. To był natychmiastowy hit i został dodany do deMenu Lmonico jako Lobster à la Wenberg, z niewielkimi modyfikacjami przepisu szefa kuchni Charlesa Ranhofera.

Jakiś czas później Ben Wenberg był zaangażowany w kłótnię z Charlesem Delmonico, a zły właściciel usunął swoje charakterystyczne danie z menu. Patroni, którzy kochali danie, nadal o to prosili, więc został przywrócony do menu w ramach zmodyfikowanej nazwy Lobster Newberg. Do dziś pozostaje jednym z najpopularniejszych potraw w menu, a 25 marca zostało ogłoszone Day Lobster Newberg w Delmonico.

W 1894 roku szef kuchni Charles Ranhofer opublikował przepis na homar Newberg w swojej książce kucharskiej „The Epikurean”. Podobne przepisy pojawiają się w innych francuskich książkach kucharskich, ponieważ Homard Sauté à la crème. Lobster Newberg jest również nazywany Lobster Delmonico i Lobster à la Newberg. Można to również pisać w Newburg. Lobster Thermidor jest również uważany za odmianę naczynia.

Niezależnie odSłynna historia Delmonico, hotel Fauchere w Milford w Pensylwanii, jest również cytowany jako pochodzenie Lobster Newberg. Hotel został zbudowany w 1852 roku przez Louisa Fauchere'a, byłego szefa kuchni w Delmonico's. Hotel powstał 24 lata przed demonstracją Bena Wenberga w Delmonico; Jednak niektóre literatura historyczna wciąż twierdzi, że Fauchere wynalazł danie.

Wiele współczesnych restauracji zawiera homar Newberg w ich menu. Popularne są również odmiany, takie jak owoce morza, krewetki Newberg i Crab Newberg. Niektóre odmiany są nawet wykonane z ryb i kurczaka.