랍스터 뉴 버그는 무엇입니까?

랍스터 뉴버그는 화려한 역사를 가진 풍부하고 크림 같은 해산물 요리입니다. 많은 요리 캐릭터 가이 요리에 대한 주장을 제기했지만 뉴욕시의 델모 니코 레스토랑에서 미국에서 처음으로 제공된 것으로 여겨집니다. 갓 삶은 랍스터 외에도 전통적인 랍스터 Newberg에는 버터, 크림 및 셰리가 들어 있습니다. 소스는 카이엔 고추로 맛을 내고 달걀 노른자로 두껍게하며 코냑으로 마무리됩니다. 일반적으로 토스트 포인트 또는 퍼프 페이스트리 껍질 위에 제공됩니다.

Lobster Newberg의 명성은 접시 자체와 관련하여 역사와 관련이 있습니다. Legend에 따르면, 랍스터 뉴버그는 벤 웬버그 (Ben Wenberg)라는 카리브 과일 상인의 창조였습니다. 1876 ​​년 델모 니코 (Delmonico)의 어느 날 저녁 식사를하는 동안, 그는 찰스 델모 니코 (Charles Delmonico)가 여행에서 발견 한 랍스터 요리의 준비를 주인 찰스 델모 니코 (Charles Delmonico)에게 테이블로 가져와달라고 요청했다. 그것은 즉각적인 타격이었고 DE에 추가되었습니다.LOMONICO의 메뉴는 랍스터 à la Wenberg로, 요리사 Charles Ranhofer의 레시피를 약간 수정했습니다.

얼마 후, Ben Wenberg는 Charles Delmonico와의 변경에 관여했으며, 화난 소유주는 메뉴에서 서명 요리를 제거했습니다. 요리를 좋아하는 후원자들은 계속해서 그것을 요청했기 때문에 수정 된 Lobster Newberg라는 메뉴로 복원되었습니다. 오늘날까지는 메뉴에서 가장 인기있는 요리 중 하나이며 3 월 25 일은 Delmonico 's에서 Lobster Newberg Day로 선언되었습니다.

1894 년 셰프 Charles Ranhofer는 그의 요리 책 "The Epicurean"에 Lobster Newberg의 레시피를 발표했습니다. 다른 프랑스 요리 책에서 Homard Sauté à la Crème과 비슷한 레시피가 나타납니다. Lobster Newberg는 Lobster Delmonico와 La La Newberg라고도합니다. 뉴 버그의 철자 일 수도 있습니다. 랍스터 써미 도르는 또한 접시의 변화로 간주됩니다.

에 관계없이펜실베이니아 주 밀포드에있는 호텔 파우 치르 (Hotel Fauchere)의 유명한 델모 니코 (Delmonico)의 이야기는 랍스터 뉴 버그 (Lobster Newberg)의 기원으로 인용됩니다. 이 호텔은 1852 년 Delmonico 's의 전 요리사 인 Louis Fauchere에 의해 지어졌습니다. 이 호텔은 Delmonico 's에서 Ben Wenberg의 Tableside 시연 24 년 전에 설립되었습니다. 그러나 일부 역사적 문학은 여전히 ​​Fauchere가 접시를 발명했다고 주장합니다.

많은 현대 레스토랑에는 메뉴에 랍스터 Newberg가 있습니다. 해산물 Newberg, Shrim Newberg 및 Crab Newberg와 같은 변형도 인기가 있습니다. 일부 변형은 물고기와 닭고기로 만들어집니다.