Co je Lobster Newberg?

Lobster Newberg je bohatá, krémová miska z mořských plodů s barevnou historií. Mnoho kulinářských postav uložilo tvrzení na jídlo, i když se předpokládá, že se poprvé podávalo ve Spojených státech v restauraci Delmonico v New Yorku. Kromě čerstvě vařeného humra obsahuje tradiční humr Newberg máslo, smetanu a sherry. Omáčka je ochucena kajenským pepřem, zesílená žloutky a zakončena šplouchnutím koňaku. Obvykle se podává nad body toastů nebo na obláčku.

Sláva Lobster Newberg má co do činění se svou historií, jako to má co do činění se samotným pokrmem. Podle legendy byl Lobster Newberg vytvořením karibského obchodníka s ovocem jménem Ben Wenberg. Během večera v Delmonico v roce 1876 v Delmonico požádal, aby ke svému stolu bylo přivedeno chraptivé jídlo, aby majiteli Charlesi Delmonico prokázal přípravu humrové misky, které objevil při svých cestách. Byl to okamžitý zásah a byl přidán do DELmonico's Menu jako Lobster à la Wenberg, s drobné úpravy receptu šéfkuchaře Charlese Ranhofera.

O několikrát později byl Ben Wenberg zapojen do hádky s Charlesem Delmonicem a rozzlobený majitel odstranil z nabídky jeho podpisovou misku. Patroni, kteří milovali jídlo, o něj nadále požadoval, takže bylo obnoveno do nabídky pod upraveným jménem Lobster Newberg. Dodnes to zůstává jedním z nejpopulárnějších jídel v nabídce a 25. března bylo vyhlášeno Lobster Newberg Day v Delmonico's.

V roce 1894 šéfkuchař Charles Ranhofer vydal ve své kuchařce „Epicurean“ recept na Lobster Newberg. Podobné recepty se objevují v jiných francouzských kuchařkách jako Homard Sauté à la crème. Lobster Newberg se také nazývá Lobster Delmonico a Lobster à La Newberg. Může být také napsán Newburg. Thermidor humra je také považován za variantu na misce.

bez ohledu naSlavný příběh Delmonica, The Hotel Fauchere v Milfordu v Pensylvánii, je také citován jako původ Lobster Newberg. Hotel byl postaven v roce 1852 Louis Fauchere, bývalý šéfkuchař v Delmonico's. Hotel byl založen 24 let před demonstrací Ben Wenberga na stolech v Delmonico; Některá historická literatura však stále tvrdí, že Fauchere vynalezl jídlo.

Mnoho současných restaurací obsahuje humr Newberg na jejich menu. Populární jsou také variace, jako jsou mořské plody Newberg, Shrimp Newberg a Crab Newberg. Některé variace jsou dokonce vyrobeny z ryb a kuře.