Co je to Bourbon Chicken?

Bourbon Chicken je jídlo, které se obvykle připravuje z kousků vykostěných kuřat velikosti kousnutí, které byly marinovány, vařeny a podávány ve speciální omáčce, která obvykle obsahuje bourbonovou whisky. Obecně se předpokládá, že název jídla odkazuje na hlavní složku omáčky, ale někteří se domnívají, že recept je původem Cajun a je pojmenován pro Bourbon Street v New Orleans. Bourbon Chicken je obvykle k dispozici ve Spojených státech v prodejnách rychlého občerstvení v mnoha obchodech, v mnoha restauracích grilování a v některých čínských restauracích. Vyznačuje se jemným masem, bohatou, kořeněně sladkou příchutí a ve většině případů silnou omáčkou. Bourbon Chicken je vždy standout miska a je nejlépe doprovázeno rýží a zeleninou připravenou velmi jednoduše. Při používání kuřecích prsou by měla být sametová, čínská metoda marinování masa vSměs vaječného bílého a kukuřičného škrobu, aby se zabránilo vysychání bílého masa při vaření. Kromě toho, i když některé recepty nevyžadují marinádu, chuť jídla vždy těží z marinování po dobu nejméně několika hodin a nejlépe přes noc.

Pokud má být kuře grilováno, je nejprve nakrájeno na kousky; Pokud je marináda marináda, stane se omáčkou z vaření. Marináda nebo omáčka je na bázi bourbonu a obsah alkoholu se odpaří, když se jídlo vaří; V případě potřeby může být jablečná šťáva nahrazena, ale chuť bude výrazně odlišná. Sójová omáčka se někdy přidává, ale ne ve větším množství než bourbon. Grilovací omáčka se objevuje v některých receptech a mnoho z nich volá po vločkách zázvoru a červeného pepře.

V závislosti na stylu - Cajun, Gril nebo Chinese - jsou variace v ingrediencích marinády nebo omáčky. Spiciness je předáván takovým ingrediEnts jako česnek, Červený pepř a paprika. Recepty na sladší misku, jako by se mohlo podávat v grilovací restauraci, vyžadují více hnědého cukru a někdy i melasy. V některých verzích se prominentně objevují cibule nebo šalotky a ty s příchutí Cajun často vyžadují klobásu Andouille.

Obvykle vařené na pánvi nebo wok na vrcholu kamen, Bourbon Chicken je někdy pečené nebo grilované. Pokud mají být grilované, paličky a stehna jsou ponechány celé, předem marinované a během grilování se během grilování každých pár okamžiků potýkají s marinádou. Baked Bourbon Chicken je umístěn do pekáče a vařené odkryté v omáčce. Když je připraven na varné desce, Bourbon Chicken je nejprve opáleno, přičemž omáčka se přidala po několika okamžicích, po které se směs vaří, dokud se kuře nedokončí a omáčka nezmizí. Kuře může být učiněno svěží tím, že ho před pářením opráší kukuřičným škrobem; bagrování v kukuřičném škrobu bude velmi svěží.